| مواد لازم برای ۴ نفر |
| ماکارونی |
۱ بسته ۷۰۰ گرمی |
| فلفل دلمه ای رنگی |
۴ قاشق غذاخوری |
| پیاز |
۲ عدد متوسط |
| سویا |
۱ بسته |
| قارچ |
۲۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی |
۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه |
به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن |
به مقدار کافی |
دستور پخت ماکارونی سبزیجات
مرحله اول
برای تهیه ماکارونی سبزیجات خوشمزه ابتدا سویا را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی ان ها آب می ریزیم و کنار می گذاریم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورند. قارچ ها را می شوییم و پوست می گیریم.
مرحله دوم
سپس روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه فلفل دلمه ای را می شوییم و کلاهک و هسته های آن را جدا می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم.
مرحله سوم
پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.تابه ای بزرگ را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا کمی داغ شود و بعد پیازها را داخل تابه می ریزیم.
مرحله چهارم
حالا به خوبی تفت می دهیم تا سبک شوند و در همین حین داخل یک قابلمه مناسب تا نیمه آب می ریزیم و کمی نمک و روغن به آن اضافه می کنیم، سپس روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب زودتر به جوش بیاید.
مرحله پنجم
بعد پیازها که نرم شدند، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و سویا را داخل صافی می ریزیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و به مدت ۵ دقیقه اجازه می دهیم تا مواد بپزند.
مرحله ششم
آب که جوش آمد اسپاگتی ها را داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا تقریبا با توجه به دستور پخت آن تقریبا ۱۰ دقیقه بجوشد و بعد آبکش می کنیم.بعد قارچ های اسلایس شده را به مایه سس اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
همگی مواد را با قاشق زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند و اجازه می دهیم تا قارچ ها نیز کمی بپزند و آب آن ها تبخیر شود، بعد رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا رب گوجه فرنگی سرخ شود.
مرحله هشتم
سپس اجازه می دهیم تا حدودا ۲ دقیقه دیگر مواد روی حرارت بمانند و بعد آب جوش را اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه نیز روی مواد می پاشیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم مواد خوب جذب هم شوند.
مرحله نهم
بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. در ادامه داخل قابلمه ای که می خواهیم ماکارانی را داخل آن دم بیندازیم ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم، سپس برای ته از نان یا سیب زمینی ورقه شده استفاده می کنیم.
مرحله دهم
پس از اینکه ته دیگر را کف قابلمه فیکس کردیم، یک کفگیر از ماکارونی آبکش شده را به صورت پخش
روی ته دیگ می ریزیم، به صورتی که روی ته دیگ را به طور کامل بپوشاند، در ادامه روی ماکارونی کمی از مایه ماکارانی می ریزیم.
مرحله یازدهم
مجددا ماکارانی می ریزیم و لایه بعدی مایه می ریزیم تا انتها که از مایه ماکارانی می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه ماکارانی به خوبی دم بکشد و اماده سرو شود.نوش جان
