| مواد لازم برای ۲ نفر | |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پودر نان خشک | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری سر پُر |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و پودر سیر | به مقدار کافی |
| روغن مایع و فلفل قرمز | به مقدار کافی |
دستور پخت کباب تابه قهوه خانه ای
مرحله اول
برای تهیه کباب تابه ای قهوه خانه ای ابتدا پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. توجه داشته باشید که در تهیه کباب تابه قهوه خانه ای نیاز نیست آب پیازها را بگیریم.
مرحله دوم
در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر سیر به کاسه اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس کم کم پودر نان خشک را اضافه می کنیم.
مرحله سوم
تا زمانی که مایه کباب کاملا منسجم شود پودر نان خشک را اضافه می کنیم و به خوبی مایه کباب را ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.
مرحله چهارم
پس از گذشت یک دو ساعت کاسه حاوی مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم و کمی ورز می دهیم، سپس آنرا به دو قسمت تقسیم می کنیم و درون دو تابه رویی با قطر کاملا یکسان پهن می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله تابه ها را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت با چربی و آب خودش کمی سرخ شود. پس از اینکه آب گوشت به طور کامل خشک شد، از اطراف تابه کمی روغن اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا صبر می کنیم تا اطراف کباب طلایی شود، سپس با کار انرا به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و برش می زنیم. در ادامه هر قاشق رب گوجه فرنگی را درون ۱ استکان آب داغ می ریزیم و به طور کامل حل می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله کمی فلفل قرمز هم به مخلوط آب و رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم، سپس هر استکان را داخل یک تابه می ریزیم. در ادامه گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و روی کباب ها می چینیم.
مرحله هشتم
اگر بخواهیم به روش قهوه خانه های ترکیه این کباب را درست کنیم می توانیم چند عدد فلفل تند یا شیرین هم روی کباب بچینیم. در ادامه درب تابه ها را می گذاریم و اجازه می دهیم رب گوجه فرنگی به خورد کباب ها برود.
مرحله نهم
حالا صبر می کنیم تا آب درون تابه کشیده شود و کباب ها به روغن بیفتند. در پایان تابه ها را با انبردست از روی گاز کنار می گذاریم، سپس کباب ها را به همان صورت درون تابه به همراه نان تازه سرو می کنیم.