| مواد لازم گلوکز مایع | |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب سرد | ¾ لیوان + ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| به جای آب لیمو ترش می توانیم از نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو استفاده کنیم. | |
دستور تهیه گلوکز مایع
مرحله اول
برای تهیه گلوکز مایع حرفه ای ابتدا شکر را داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آب سرد را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بدون هم زدن مایه به جوش بیاید. اگر هم بزنیم گلوکز در نهایت تیره می شود.
مرحله دوم
زمانیکه به جوش آمد صبر می کنیم تا شکرها حل شوند و آنوقت آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و همین طور بلافاصله ۲ قاشق غذاخوری آب سرد را نیز می افزاییم و با قاشق کمی مواد را هم می زنیم تا لیمو در مواد حل شود.
مرحله سوم
بعد اجازه می دهیم تا با حرارت بسیار ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد تا به غلظت مورد نظر برسد. پس از گذشت ۲۰ دقیقه باید غلظت گلوکز را تست کنیم، برای این منظور چند قطره از گلوکز بر می داریم و داخل آب سرد می ریزیم.
مرحله چهارم
اگر گلوکز به محض ریختن در آب حل شد یعنی هنوز به زمان نیاز دارد تا به غلظت مطلوب برسد و اگر داخل آب حل نشد و به صورت یک قطره درن آب باقی ماند یعنی غلظت گلوکز به حد مطلوب رسیده است و تقریبا آماده است.
مرحله پنجم
در این مرحله تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.گلوکز بعد از خنک شدن سفت می شود.گلوکز را داخل شیشه مورد نظرمان می ریزیم و درب آن را می گذاریم تا ماه ها می توانید گلوکز داشته باشید.