ریسوتو یا ریزوتو یک غذای ایتالیایی می باشد که ماده اصلی آن برنج است و با سبزیجات مختلف تهیه می شود و بسیار خوشمزه و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار همخوانی دارد فقط مدل پخت برنج در این غذا با مدل ایرانی فرق دارد. اما معنی کلمه ریسوتو از برنج همان rice گرفته شده است. در ایتالیا این غذا را با انواع مرغ و ماهی و گوشت و سبزیجات تهیه می کنند. این روش یکی از رایج ترین راه های پخت برنح در ایتالیا می باشد و به عنوان غذای اصلی سرو می شود. اما تاریخچه این غذا برمیگردد به قرن ۱۴ میلادی که کشت برنح در جنوب ایتالیا رشد چشمگیری داشت از این رو در سال ۱۸۰۹ اولین دستور ریسوتو تهیه شد و در سال ۱۸۵۴ نام ریزوتو توسط جیوانی سرآشپز معروف انتخاب شد.
امروز در مجله اینترنتی ماهتوتا طرز تهیه ریسوتو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ریسوتو
- آب گوشت ۱ تا ۲ لیتر
- پنیر پارمزان ۱۱۵ گرم
- برنج ۴۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- پیاز ۱ عدد
- ساقه کرفس ۱ عدد
- نخود فرنگی ۱/۲ پیمانه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه ریزوتو
حتما بخوانید » طرز تهیه سوپ برش روسی گیاهی خوشمزه ، خوشرنگ و رستورانی 2021
مرحله اول: تفت دادن سبزیجات
ابتدا سیر و پیاز را پوست بگیرید و پیاز را نگینی بسیار ریز و سیر را پوره کنید همچنین ساقه کرفس را نیز ریز خرد کنید سپس داخل یک تابه کره و روغن زیتون را ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس کرفس و سیر و پیاز و نخود فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید این مرحله باید ۱۵ دقیقه طول بکشد.
در ادامه بخوانید » نودل شیراتاکی
مرحله دوم: افزودن برنج
وقتی سبزیجات خوب تفت داده شدند برنج را که از قبل کمی خیس کردید اضافه کنید و شعله را متوسط کنید سپس آب گوشت را اضافه کنید و هم بزنید در ادامه نمک و فلفل سیاه را بریزید و مواد را خوب تفت دهید برنج نباید طلایی شود.
ریسوتو
حتما بخوانید » طرز تهیه توفو
مرحله سوم: پخت ریسوتو
وقتی برنج در حال پخت بود مجدد آب گوشت بریزید و اجازه دهید آب گوشتی که اضافه کردید به خورد برنج برود و آن را نرم و شفته کنید و این کار را ادامه دهید تا برنج پخته شود و حالت خمیری پیدا کند سپس از روی حرارت بردارید و روی آن پنیر پارمزان بریزید و درب ظرف را برای ۲ دقیقه بگذارید سپس داخل بشقاب ریخته و با پنیر و برگ های کرفس تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ریسوتو با گوشت و مرغ
حتما بخوانید » طرز تهیه پاتلیجان
- این غذا را باید همان طور داغ میل کنید و نگذارید سرد شود.
- این مدل رسپی ساده با سبزیجات بود شما می توانید از تکه های مرغ و گوشت برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر آب گوشت ندارید می توانید از عصاره گوشت که با آب ولرم باز کردید استفاده کنید.
- اگر آب گوشت تمام شد ولی برنج نرم نشده بود از آب جوش استفاده کنید.
- مهم ترین نکته این غذا مدام هم زدن می باشد.
حتما بخوانید » پاستا و ماکارونی