طرز تهیه حلوای شیره خرما یا حلوای شیرگی خوشمزه و مخصوص

مواد لازم حلوای شیره خرما
آرد گندم یا برنج	۲ لیوان
روغن	۱ لیوان
شیره خرمای آب شده	۲ لیوان

دستور پخت حلوای شیره خرما

 

 

مرحله اول

برای تهیه حلوای شیره خرمای خوشمزه ابتدا لازم است اشاره کنیم که شیره خرما چطور آماده می شود بیشتر در سیستان و بلوچستان با خرماهای کاملا رسیده که داخل دیگ هایی می ریزیند و می گذارند تا بجوشند.

 

 

مرحله دوم

بعد شیره آن ها را از صافی رد می کنند و استفاده می کنند. در این حلوا نیز مقدار شیره خرما به خودتان بستگی دارد که می خواهید حلوای خیلی شیرینی داشته باشید یا آنرا با طعم ملایم تری درست کنید.

تبلیغ

 

مرحله سوم

شیره را داخل ظرفی می ریزیم و کمی آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا رقیق شود. ( اگر نمیخواهید حلوا کمی رقیق باشد آب اضافه نکنید ) آرد را داخل تابه ای می ریزیم و کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

بعد روغن را به آن اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی روغن از بین برود.مداوم تفت می دهیم تا کمی رنگ ترکیب آرد و روغن تغییر کند و آنوقت شیره آب شده را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

سپس به طور مداوم تفت می دهیم و مواد را جمع می کنیم داخل تابه و با قاشق چوبی زیر و رو می کنیم و تفت می دهیم تا حلوا قوام یابد و منسجم شود. مهم ترین کار در درست کردن حلوا هم زدن پیاپی آن است.

 

 

مرحله ششم

باز و جمع کردن حلوا به صورت مداوم باعث می شود همه جای حلوا یکدست بپزد. بعد حلوای شیره خرما که به غلظت مطلوبمان رسید، داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و با انواع وسایل و مغزیجات روی آن را تزئین می کنیم.نوش جان

طرز تهیه سیب زمینی رشته ای حرفه ای سوزنی به روش رستورانی

مواد لازم سیب زمینی رشته ای
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
روغن مخصوص سرخ کردنی	به مقدار کافی

دستور تهیه سیب زمینی رشته ای

 

 

مرحله اول

برای تهیه سیب زمینی رشته ای خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و با حالت دندانه دار که کنار پوست کن تعبیه شده است سیب زمینی ها را رشته ای می کنیم.بعد داخل آبکش می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

سپس آب شیر را روی آن ها می گیریم و با دست سیب زمینی ها را زیر و رو می کنیم تا نشاسته ان ها خارج شود. سپس داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و تا سطح روی آن ها یخ و آب سرد می ریزیم .

مرحله سوم

سپس کنار می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت سیب زمینی ها ترد شوند. در ادامه سیب زمینی رشته ای را داخل آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۳ دقیقه داخل آن بمانند تا آب اضافه آن ها خارج شود

مرحله چهارم

حالا پارچه ای که آب را خوب جذب کند را پهن می کنیم و سیب زمینی ها را به صورت پخش روی آن می ریزیم تا خشک شوند.دقت کنید زمان زیادی سیب زمینی ها روی پارچه نمانند چون باعث می شود که رنگ آن ها تغییر کند.

مرحله پنجم

در این مرحله تابه یا قابلمه بزرگی را روی حرارت کم قرار می دهیم و به اندازه ای روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم که سیب زمینی ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. سپس کمی صبر می کنیم تا روغن داغ شود.

 

 

مرحله ششم

حالا به اندازه گنجایش تابه داخل آن سیب زمینی می ریزیم و توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید مقدار زیادی سیب زمینی رشته ای داخل روغن بریزیم تا روی هم انباشته شوند، چون ممکن است به هم بچسبند.

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم سیب زمینی ها به خوبی سرخ شوند و گه گاه آن ها را جابه جا می کنیم تا به صورت کاملا یکدست سرخ شوند. پس از سرخ شدن توسط کفگیر یا صافی های دسته دار سیب زمینی ها را از داخل روغن بیرون می آوریم.

 

 

مرحله هشتم

به همین ترتیب تمام سیب زمینی ها را سرخ می کنیم. برای گرفته روغن اضافی سیب زمینی ها می توانیم انها را درون توری فلزی قرار دهیم یا اینکه روی دستمال حوله ای پهن کنیم تا خشک تر و ترد شوند.

طرز تهیه شامی پوک خوشمزه و مخصوص به روش اصلی بابلی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت بدون چربی	۴۰۰ گرم
لپه	۵۰۰ گرم
نخود	½ لیوان
سیب زمینی	۱ عدد کوچک
تخم مرغ	۱ یا ۲ عدد
پیاز	۱ عدد بزرگ
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت شامی پوک

 

 

مرحله اول

برای تهیه شامی پوک بابلی ابتدا لپه و نخود را از شب قبل داخل یک کاسه حاوی قرار می دهیم تا نفخ شان گرفته شود. در صورت امکان چند بار آب درون کاسه ها را تعویض می کنیم تا نفخ حبوبات به طور کامل گرفته شود.

 

 

مرحله دوم

پس از اینکه نفخ نخود و لپه را گرفتیم، آنها را آبکشی می کنیم و به همراه ۲ پیمانه آب و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا نخود و لپه به طور کامل بپزند.

مرحله سوم

در این مرحله گوشت را به همراه پیاز باقیمانده داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس یک تا دو پیمانه آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد.

مرحله چهارم

پس از گذشت ۳۰ دقیقه از پخت لپه و نخود سیب زمینی را پوست می گیریم و به قابلمه حاوی نخود و لپه اضافه می کنیم تا سیب زمینی هم بپزد. پس از اینکه گوشت پخت آنرا به صورت ریش ریش ریز خرد می کنیم.

مرحله پنجم

حالا گوشت را داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم. در ادامه پس از اینکه سیب زمینی، نخود و لپه به خوبی پختند، آنها را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه آب سیب زمینی و حبوبات رفت انها را با گوشتکوب له می کنیم یا چرخ می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه مخلوط سیب زمینی و حبوبات را به گوشت ریش ریش شده اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به دیگر مواد اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در پایان بکینگ پودر را نیز به مایه شامی اضافه می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

حالا کمی مخلوط می کنیم تا بکینگ پودر به خورد مایه شامی برود، سپس روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه شامی به خوبی استراحت کند.

 

 

مرحله نهم

پس از گذشت این زمان مایه شامی را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله دهم

در این مرحله به اندازه یک نارنگی از مایه شامی بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد شکل می دهیم، سپس وسط شامی را با انگشت سوراخ می کنیم و در روغن می اندازیم تا به خوبی سرخ شود.

 

 

مرحله یازدهم

پس از اینکه یک سمت شامی ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پایان شامی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس گوجه فرنگی یا رب انار سرو می کنیم.

طرز تهیه پنکیک دارچینی خوشمزه و مخصوص با شیر

مواد لازم پنکیک دارچینی
آرد سفید	۱.۵ لیوان
شیر	۱ فنجان
تخم مرغ	۱ عدد بزرگ
کره ذوب شده	یک سوم لیوان
شکر قهوه ای	¾ لیوان
پودر دارچین	۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
روغن	۱ قاشق غذاخوری
نمک	½ قاشق چایخوری

دستور پخت پنکیک دارچینی

 

 

مرحله اول

برای تهیه پنکیک دارچینی خوشمزه ابتدا آرد را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و بیکینگ پودر را به همراه نمک به آن اضافه می کنیم و با همزن دستی مواد را ترکیب می کنیم. بعد شیر را اضافه می کنیم و با همزن مواد را مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود.

 

 

مرحله دوم

در ادامه روغن مایع را نیز می افزاییم. تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم تا در صورت سالم بودن به مواد اضافه می کنیم و همگی مواد را کاملا با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم تا ماهی یکدستی داشته باشیم.

مرحله سوم

سپس کره را داخل کاسه ای قرار می دهیم و روی بخار کتری می گذاریم تا ذوب شود و شکره قهوه ای را به آن اضافه می کنیم و همین طور پودر دارچین را نیز می افزاییم و مواد را خوب هم می زنیم تا جای ممکن شکر حل شود.

مرحله چهارم

بعد داخل جای سس می ریزیم. در ادامه یک تابه نچسب ( بهتر است تابه کوچک باشد ) را روی حرارت کم قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و از مایه پن کیک با ملاقه بر می داریم و از وسط تابه مایه را داخل تابه می ریزیم.

مرحله پنجم

دقیقا شبیه به یک دایره می شود و اجازه می دهیم تا خودش را بگیرد و از سس دارچین به هر مدلی که دوست دارید روی پن کیک سریع به صورت پخش می ریزیم و اجازه می دهیم تا اطراف پن کیک شروع به حباب زدن کند.

 

 

مرحله ششم

سپس با کفگیر کمی لبه پن کیک را بلند می کنیم اگر پخته شده بود پن کیک را با کفگیر بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز بپزد.همه پن کیک ها را به همین صورت آماده می کنیم و در بشقابی قرار می دهیم.

مرحله هفتم

توجه داشته باشید که به هیچ وجه نباید پنکی های اماده شده را از ابتدا روی هم قرار ندهید چون داغ هستند و باعث می شود که پف ان ها سریع بخوابد،پس بهتر است کنار هم در بشقاب قرار دهیم.

 

 

مرحله هشتم

توجه داشته باشید که  پس از اینکه پن کیک ها را بر می گردانیم شکرهای آن سمتی که سس دارچین ریختیم بر اثر حرارت آب می شود و رنگ آن کمی قهوه ای تر می شود که طبیعی است و جای نگرانی نیست.

 

 

مرحله نهم

پن کیک ها را می توانید همان طور دانه ای در بشقاب قرار دهید چون طعم دار هستند و نیاز به مربا یا عسل ندارند و یا می توانید روی هم قرار دهید و میوه مابین آنها قرار دهید و روی آنها را نیز تزئین کنید.نوش جان

طرز تهیه مربای خرمالوی خوشرنگ و مجلسی با طعم عالی

مواد لازم مربای خرمالو
خرمالو	۵۰۰ گرم
شکر	۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
خلال بادام	به مقدار کافی

دستور پخت مربای خرمالو

 

 

مرحله اول

برای تهیه مربای خرمالوی خوشرنگ ابتدا خرمالو ها را می شوییم (سعی کنید از خرمالوهای کاملا رسیده و نرم استفاده کنید) و کلاهک آن ها را می گیریم و با قاشق داخل خرمالو ها را در می آوریم و اگر هسته دارند جدا می کنیم.

 

 

مرحله دوم

سپس خرمالوها را روی تخته آشپزخانه آن ها را قرار می دهیم و با یک چاقوی تیز آنها را به صورت متوسط خرد می کنیم، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، در ادامه شکر را نیز به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا مربا غلیظ شود و به قوام برسد. بعد از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه که مربا به خوبی غلیظ شد، یک قاشق از مربا را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود.

مرحله چهارم

حالا شهد مربا را بین دو انگشت تست می کنیم، اگر شهد مربا کشدار باشد یعنی مربای به قوام رسیده است. پس از اینکه مربا به قوام رسید خلال های بادام را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا یک جوش بزند.

مرحله پنجم

در آخر آب لیمو ترش را به قابلمه می افزاییم و شعله را خاموش می کنیم تا مربا خرمالو در دمای محیط به طور کامل خنک شود. حالا مربا را داخل ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و داخل یخچال نگهداری میکنیم. نوش جان