طرز تهیه پنکیک موزی خوشمزه و مخصوص به روش هتلی

مواد لازم برای ۲ نفر
شیر	۱۵۰ گرم
آرد	۱۵۰ گرم
موز	۱ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۵۰ گرم
بکینگ پودر	۲۰ گرم
روغن	۵۰ گرم

دستور پخت پنکیک موزی

 

 

مرحله اول

برای تهیه پنکیک موزی خوشمزه ابتدا مواد داخل یخچالی مانند شیر، موز و تخم مرغ را از ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون می آوریم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا به طور کامل با دمای محیط سازگار شوند.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله موز را پوست می گیریم و با چنگال آن را له می کنیم و تخم مرغ را داخل پیاله ای می شکنیم تا در صورت سالم بودن به موز اضافه می کنیم.آنوقت شکر را به همراه بیکینگ پودر و روغن به مواد اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سپس با همزن دستی مواد را خوب می زنیم تا یکدست شود. در ادامه شیر رابه مواد اضافه می کنیم و آرد را از الک رد می کنیم و کم کم به مایه می افزاییم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا مایه منسجم و یکدست شود.

مرحله چهارم

حالا تابه نچسب (اگر کوچک با شد بهتر است) را روی حرارت کم قرار می دهیم تا گرم شود و بعد با ملاقه به مقداری که می خواهیم سایز پنکیک ها یمان باشد از مایه بر می داریم و وسط تابه می ریزیم و دسته تابه را می گیریم.

مرحله پنجم

سریع کمی تابه را چپ و راست و پایین بالا می کنیم تا پنکیک های نازک تری داشته باشیم و مایه داخل تابه پخش شود. اجازه می دهیم تا تابه روی حرارت بماند تا روی کناره های پنکیک ها شروع به حباب زدن کند.

 

 

مرحله ششم

حالا کمی لبه آن را با کفگیر بلند می کنیم اگر از مقدار سرخ شده آن و رنگش راضی بودید با کفگیر خیلی راحت پنکیک را بر گردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.توجه داشته باشید با روش پنکیک به هیچ وجه به تابه نمی چسبند.

مرحله هفتم

بعد از اینکه پنکیک آماده شد آنرا در بشقابی قرار می دهیم و مجددا از مایه بر می داریم و داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا بپزد. چند عدد که درست کنید کاملا متوجه حتی اندازه مورد نظرتان نیز می شوید و بعدی ها را بادقت تر می پزید.

 

 

مرحله هشتم

توجه داشته باشید که به هیچ وجه زمان در آوردن از داخل تابه پنکی ها را روی هم قرار نمی دهیم چون پف آن ها می خوابد، بلکه کنار هم قرار می دهیم و زمانیکه همگی پنکیک ها آماده شد، آن ها را روی هم قرار می دهیم

 

 

مرحله نهم

می توانید لابه لای آن ها از عسل، نوتلا، یا مربا نیز استفاده کنید و در آخر روی ان را نیز با عسل به صورت آبشاری بریزید و با انواع مغزیجات یا برش های میوه (خود موز) تزئین کنید و در کنار فرزندانتان صبحانه لذیذ و متفاوتی را نوش جان کنید.

طرز تهیه دونات خرمالو خوشمزه و مخصوص به روش فرانسوی

مواد لازم دونات خرمالو
کره	۱۰۰ گرم
شیر	½ لیوان
آرد نان فانتزی	۶۰۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
شکر	۱۶۰ گرم
پوره خرمالو	۲۰۰ گرم
نمک	½ قاشق چایخوری
خمیر مایه فوری	۱۲ گرم
بهبود دهنده	۳ گرم

دستور پخت دونات خرمالو

 

 

مرحله اول

برای تهیه دونات خرمالوی خوشمزه ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم تا کمی نرم شود، سپس داخل کاسه همزن می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم. در ادامه مواد را با همزن برقی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل پیاله ای می شکنیم تا در صورت سالم بودن با چنگال آن ها را هم می زنیم تا از حالت لختی خارج شوند، سپس به مواد اضافه می کنیم و در حد ترکیب شدن هم می زنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

بعد شیر را به همراه خرمالوهای له شده به مواد می افزاییم و با همزن برقی آن ها را خوب مخلوط می کنیم تا پوره خرمالو با مواد کاملا ترکیب و یکدست شود. سپس آرد را از الک رد می کنیم و بهبود دهنده، خمیرمایه و نمک را به آن می افزاییم.

مرحله چهارم

حالا با قاشق آنها را مخلوط می کنیم و همان طور که همزن برقی روشن است و مواد را مخلوط می کنیم، آرد را کم کم به مواد می افزاییم.البته می توانیم اگر همزن در دسترسمان نیست مواد را با همزن دستی مخلوط کنیم.

مرحله پنجم

زمانیکه آرد را کم کم به مواد می افزاییم اول با قاشق مایه را ترکیب کنیم و بعد که خمیر سفتر شد دستمان را چرب کنیم و با دست خمیر را مخلوط می کنیم تا جایکه دیگر خمیر به دستمان نچسبد و از افزودن آرد جلوگیری می کنیم.

 

 

مرحله ششم

آرد را یکدفعه نمی ریزیم چون ممکن است زیاد باشد و دونات ها سفت شوند. البته با این مقدار بعید است آرد اضافه بیاید و شاید نیاز به افزودن کمی دیگر آرد نیز باشد. پس هر زمان که خمیر یکدست و منسجم شد

مرحله هفتم

و دیگر نمی چسبید یعنی دیگر نیاز به اضافه کردن آرد بیشتر نیست. پس از آماده کردن خمیر،کاسه ای را چرب می کنیم و خمیر را داخل آن قرار می دهیم و روی آن سلفون می کشیم و در جای گرمی قرار می دهیم تا به مدت ۱ ساعت خمیر حجم بگیرد و ۲ برابر شود.

 

 

مرحله هتشم

بعد خمیر به عمل آمده را داخل کاسه ۳۰ ثانیه جمع می کنیم و آن ها را به چونه های ۱۵۰ گرمی تقسیم می کنیم و روی صفحه کار یک کاغذ روغنی قرار می دهیم و کمی آرد روی آن می پاشیم و چونه ها را با دست به صورت دایره فرم می دهیم.

 

 

مرحله نهم

سپس روی کاغذ روغنی به ترتیب با فاصله می چینیم و با استفاده از ماسوره گرد وسط دایره ها را خالی می کنیم(شبیه دونات)و به مدت ۱۰ دقیقه دونات ها را در کنار دستگاه بخور یا کتری یا سماور می گذاریم تا استراحت کنند.

مرحله دهم

سپس قابلمه کوچکی ترجیحا با عمق کم را انتخاب می کنیم و روغن سرخ کردنی به صورت شناور تا حدود نصف قابلمه می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان داغ شود و بعد دونات را داخل آن می گذاریم تا سرخ شود.

 

 

مرحله یازدهم

بعد از گذاشتن دونات داخل روغن به آن هیچ گون دستی نمی زنیم تا سرخ شود و بعد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگرش نیز سرخ شود. بعد دونان سرخ شده را داخل توری می گذاریم تا از دما بیافتد و دونات بعدی را داخل روغن قرار می دهیم.

 

 

مرحله دوازدهم

پس از اینکه روغن اضافی دونات به طور کامل گرفته شد، آنرا در کاسه ای از سس شکلات یا نوتلا قرار می دهیم و خیلی سریع بیرون می آوریم و با انواع مغزیجات تزئین می کنیم و در ظرف آن ها را می چینیم.نوش جان

طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
اسپاگتی	۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
آرد سوخاری ریز	۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد متوسط
سیر	۲ حبه
گوجه فرنگی	۳ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
فلفل قرمز و آویشن	به مقدار کافی

دستور پخت اسپاگتی

 

 

مرحله اول

برای تهیه اسپاگتی خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه جادار و مناسب می ریزیم. در ادامه تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم تا در صورت سالم بودن به گوشت اضافه می کنیم و کمی با هم ترکیب می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله آرد سوخاری را به همراه نمک، فلفل سیاه و قرمز و آویشن خشک به مواد می افزایییم و در آخر پنیر پارمیزان را اضافه می کنیم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم و با دست ورز می دهیم تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله سوم

بعد در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.از مایه گوشت به اندازه حدودا ۲۵ گرم بر می داریم و با دست به آن فرم یک دایره را می دهیم و در بشقابی قرار می دهیم.

مرحله چهارم

همگی مایه گوشت را به همین صورت آماده می کنیم و آنوقت روغن که داغ شد داخل تابه توپک ها را می چینیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم مغز پخت و سرخ شوند.بعد از اینکه یک طرف آن ها سرخ شده آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود.

مرحله پنجم

سپس گوجه فرنگی ها را می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم و داخل کاسه ای رنده می کنیم و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و کمی فلفل سیاه،برگ خشک آویشن روی مواد می ریزیم و کنار می گذاریم.

 

 

مرحله ششم

پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده متوسط می کنیم و در شیرجوش کمی روغن می ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و پیازها را داخل آن می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا سبک شوند.

مرحله هفتم

سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و رنده می کنیم به پیاز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی بپزند.بعد ترکیب پوره گوجه فرنگی را که در مرحله قبل آماده کردیم را به مخلوط پیاز و سیر اضافه می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

سپس چند دقیقه تفت می دهیم و بعد این سس را روی گوشت های در حال سرخ شدن می ریزیم و اجازه می دهیم تا سس خوب قوام یابد. پس از آماده کردن سس، داخل یک قابلمه مناسب مقداری آب می ریزیم.

 

 

مرحله نهم

سپس کمی نمک و روغن روی حرارت تقریبا زیاد می گذاریم تا آب به طور کامل به جوش بیاید، سپس اسپاگتی ها را بدون خرد کردن همان طور سالم داخل قابلمه آب در حال جوشیدن قرار می دهیم تا کاملا نرم شوند.

مرحله دهم

توجه داشته باشید که اسپاگتی دم انداخته نمی شود پس حتما باید کاملا نرم شود. بعد آبکش می کنیم و داخل همان آبکش روغن زیتون روی اسپاگتی ها می ریزیم و تا آغشته به آن شود و بعد در بشقاب می ریزیم.

 

 

مرحله یازدهم

سپس از توپک های گوشتی آغشته با سس کنار بشقاب قرار می دهیم و کمی از سس را روی اسپاگتی می ریزیم و در آخر کمی پنیر پارمیزان برای زیبایی می ریزیم و یک برگ ریحان نیز روی آن قرار می دهیم و نوش جان کنید.

طرز تهیه سس مارینارا خوشمزه سس گوجه فرنگی ایتالیایی

مواد لازم سس مارینارا
گوجه فرنگی	۳ عدد
پیاز	۱ عدد متوسط
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۳ حبه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
آویشن	۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز	½ قاشق مرباخوری
نمک	۱ قاشق مرباخوری
پونه کوهی یا ریحان	۱ قاشق مرباخوری

دستور تهیه سس مارینارا

 

 

مرحله اول

برای تهیه سس مارینارای ایتالیایی ابتدا پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم.

 

 

مرحله دوم

سپس داخل خردکن می ریزیم و پوره شده تحویل می گیریم.روغن زیتون را داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی داغ شود و بعد پیازها را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا نرم شوند.

مرحله سوم

بعد سیرها را می افزاییم و تفت می دهیم تا سبک شوند. سپس ترکیب سیر و پیاز را به دیواره های تابه می کشانیم و رب گوجه فرنگی را وسط تابه می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله چهارم

در این مرحله پوره گوجه فرنگی ها را اضافه می کنیم و همگی مواد را با هم تفت می دهیم و بعد آویشن را به همراه فلفل قرمز، نمک و پونه کوهی یا ریحان به مواد اضافه می کنیم و مواد را ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله پنجم

حالا خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا همه نقاط سس طعم دار شود و بعد اجازه می دهیم تا با حرارت بسیار ملایم تقریبا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه آب گوجه فرنگی ها تبخیر شود و سس به طور کامل غلیظ شود.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه سس به غلظت مناسب رسید باید انرا میکس کنیم. برای این منظور بعد از قوام آمدن سس، آنرا داخل میکسر می ریزیم و میکس شده تحویل می گیریم و برای انواع اسپاگتی های ایتالیایی، پاستا و پیتزا استفاده می کنیم.نوش جان

طرز تهیه یرالما یومورتا سیب زمینی تخم مرغ تنوری تبریزی

مواد لازم برای ۲ نفر
سیب زمینی	۳ عدد متوسط
تخم مرغ	۳ عدد
گشنیز تازه	۲۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد درشت
نان لواش	به تعداد کافی
کره	۵۰ گرم
سنگ نان سنگک	۳ مشت
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی

دستور پخت یرالما یومورتا

 

 

مرحله اول

برای تهیه یرالما یومورتا به روش تبریزی ابتدا سنگ های نان را از نانوایی سنگک محل تهیه می کنیم و داخل قابلمه ای مسی می ریزیم. در ادامه سیب زمینی ها را تمیز با اسکاج می کشیم و آبکشی می کنیم.

 

 

مرحله دوم

سپس همان طور با پوست روی سنگ های داخل قابلمه قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم. در ادامه قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا به مرور زمان سنگ ها داغ شوند و سیب زمینی ها بپزند.

مرحله سوم

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل کیسه ای قرار می دهیم و گره می زنیم، سپس یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. در ادامه کیسه محتوی تخم مرغ ها را داخل آن می گذاریم.

مرحله چهارم

سپس اجازه می دهیم تا ۱۵ دقیقه الی ۲۰ دقیقه کاملا مغز پخت شوند. در ادامه گشنیزها را پاک می کنیم و می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه آنها را ساطوری خرد می کنیم.

مرحله پنجم

حالا پیاز را نیز پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت و نازک خرد می کنیم و با جعفری مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. پس از اینکه سیب زمینی های تنوری پخته شدند.

 

 

مرحله ششم

با یک کارد داخل سیب زمنی ها می زنیم اگر راحت فرو رفت یعنی کاملا پخته شده اند. سیب زمینی ها را از داخل قابلمه بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا از دما بیافتند. سپس تخم مرغ ها را نیز بررسی می کنیم.

 

 

مرحله هفتم

اگر تخم مرغ ها نیز پخته شده بودند، پوست روی آن ها را می گیریم، سپس نان لواش را روی صفحه کار قرار می دهیم و از لبه آن کمی تا وسط نان تا می زنیم و ابتدا یک عدد از سیب زمینی های پخته شده را وسط آن قرار می دهیم.

 

 

مرحله هشتم

سپس سیب زمینی را از وسط نصف می کنیم و با گوشتکوب دستی یا پشت قاشق روی هر نیمه آن می زنیم تا سیب زمینی داخل نان متلاشی شود و بعد آن را به صورت یکدست روی نان پخش می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله مقداری کره را با چاقو خرد می کنیم و در سرتاسر نان به صورت عمودی پخش می کنیم و بعد ۱ عدد از تخم مرغ ها را با چاقو خرد می کنیم و به همه نقاط نان پخش می کنیم و مخلوط پیاز و جعفری خرد شده را نیز روی مواد می ریزیم.

 

 

مرحله دهم

حالا در صورت تمایل کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد به صورت پخش می ریزیم و نان را جمع می کنیم به صورت لوله ای و داخل کیسه فریزر یا کاغذ می پیچیم. در پایان یرالما یومورتا را به صورت گرم سرو می کنیم.