طرز تهیه شامی کباب آبدار و لذیذ با گوجه فرنگی و سیب زمینی

مواد لازم برای ۲ نفر
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد بزرگ
پودر سوخاری ریز	۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
گوجه فرنگی	۲ عدد متوسط
فلفل سبز	۲ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت شامی کباب آبدار

 

 

مرحله اول

برای تهیه شامی کباب آبدار خوشمزه ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی پیاز را می گیریم و کنار می گذاریم، در ادامه پیاز رنده شده را داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه پودر سوخاری و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند، سپس به مدت ۱۰ دقیقه مواد را با دست ورز می دهیم.

مرحله سوم

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه شامی کباب استراحت کند. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود. در ادامه به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی کباب بر میداریم و آنرا به صورت گرد یا بیضی به سلیقه خود شکل می دهیم.

مرحله پنجم

حالا شامی ها را در روغن می اندازیم و اجازه می دهیم به طور کامل سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت شامی ها به طور کامل سرخ شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود.

 

 

مرحله ششم

تمام شامی ها را به همین روش سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه مجددا کمی روغن به تابه اضافه می کنیم، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود.

مرحله هفتم

در این مرحله یک لیوان آب یا آب گوشت به تابه اضافه می کنیم، سپس سیب زمینی ها را پوست می گیریم و به صورت ۴ قاچ خرد می کنیمو به تابه اضافه می کنیم. در ادامه گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله فلفل سبز را به همراه شامی های سرخ شده به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا سیب زمینی ها به طور کامل بپزند. حالا باید صبر کنیم تا آب درون تابه به اندازه ای که مایلیم غلیظ شود.

 

 

مرحله نهم

پس از اینکه آب درون تابه غلیظ شد، مقدار نمک و ادویه شامی کباب را تست می کنیم و به مقدار دلخواه ادویه اضافه می کنیم. در پایان شامی کباب را به همراه دیگر مواد داخل ظرف می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.

طرز تهیه چای سرد یا آیس تی خوشمزه و مخصوص طعم دار

مواد لازم برای ۲ نفر
چای سبز یا سیاه	½ پیمانه چایخوری
لیمو ترش	۱ عدد
نعناع تازه	۴ شاخه
یخ	۴ قالب کوچک
عسل	۱ یا ۲ قاشق چایخوری

دستور تهیه چای سرد

 

 

مرحله اول

برای تهیه چای سرد خوشمزه ابتدا آب جوش داخل قوری می ریزیم و چای را به آن اضافه می کنیم و لیمو را نصف می کنیم و ته یکی از نیمه های لیمو را با چاقو می گیریم و داخل قوری قرار می دهیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله نعناع های را می شوییم و با دست تکان می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود، سپس داخل قوری می گذاریم و اجازه می دهیم تا چای دم بکشد. پس از اینکه چای دم کشید و فقط کمی گرم بود

مرحله سوم

توسط صافی داخل لیوان مورد نظرمان می ریزیم و به اندازه دو بند انگشت سطح روی لیوان را خالی می گذاریم و بعد عسل را اضافه می کنیم و با قاشق آن ها را هم می زنیم و بعد نصف دیگر لیمو را روی تخته آشپزخانه حلقه حلقه می کنیم.

مرحله چهارم

سپس داخل چای قرار می دهیم و آنوقت چند شاخه نعناع را نیز می شوییم و تکان می دهیم و داخل لیوان چای می گذاریم و با قاشق مواد را هم می زنیم تا عطر مواد داخل چای بپیچد و بعد یخ های خرد را روی چای می ریزیم.

مرحله پنجم

در آخر چند قطره آب لیمو ترش نیز روی یخ ها می ریزیم و یک نی نیز داخل لیوان قرار می دهیم و چای سرد متفاوت و خوش طعم ما آماده نوش جان کردن است. توصیه می کنیم حتما این نوشیدنی خاص را تجربه کنید.

طرز تهیه حلوای شیره خرما یا حلوای شیرگی خوشمزه و مخصوص

مواد لازم حلوای شیره خرما
آرد گندم یا برنج	۲ لیوان
روغن	۱ لیوان
شیره خرمای آب شده	۲ لیوان

دستور پخت حلوای شیره خرما

 

 

مرحله اول

برای تهیه حلوای شیره خرمای خوشمزه ابتدا لازم است اشاره کنیم که شیره خرما چطور آماده می شود بیشتر در سیستان و بلوچستان با خرماهای کاملا رسیده که داخل دیگ هایی می ریزیند و می گذارند تا بجوشند.

 

 

مرحله دوم

بعد شیره آن ها را از صافی رد می کنند و استفاده می کنند. در این حلوا نیز مقدار شیره خرما به خودتان بستگی دارد که می خواهید حلوای خیلی شیرینی داشته باشید یا آنرا با طعم ملایم تری درست کنید.

تبلیغ

 

مرحله سوم

شیره را داخل ظرفی می ریزیم و کمی آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا رقیق شود. ( اگر نمیخواهید حلوا کمی رقیق باشد آب اضافه نکنید ) آرد را داخل تابه ای می ریزیم و کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

بعد روغن را به آن اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی روغن از بین برود.مداوم تفت می دهیم تا کمی رنگ ترکیب آرد و روغن تغییر کند و آنوقت شیره آب شده را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

سپس به طور مداوم تفت می دهیم و مواد را جمع می کنیم داخل تابه و با قاشق چوبی زیر و رو می کنیم و تفت می دهیم تا حلوا قوام یابد و منسجم شود. مهم ترین کار در درست کردن حلوا هم زدن پیاپی آن است.

 

 

مرحله ششم

باز و جمع کردن حلوا به صورت مداوم باعث می شود همه جای حلوا یکدست بپزد. بعد حلوای شیره خرما که به غلظت مطلوبمان رسید، داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و با انواع وسایل و مغزیجات روی آن را تزئین می کنیم.نوش جان

طرز تهیه سیب زمینی رشته ای حرفه ای سوزنی به روش رستورانی

مواد لازم سیب زمینی رشته ای
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
روغن مخصوص سرخ کردنی	به مقدار کافی

دستور تهیه سیب زمینی رشته ای

 

 

مرحله اول

برای تهیه سیب زمینی رشته ای خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و با حالت دندانه دار که کنار پوست کن تعبیه شده است سیب زمینی ها را رشته ای می کنیم.بعد داخل آبکش می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

سپس آب شیر را روی آن ها می گیریم و با دست سیب زمینی ها را زیر و رو می کنیم تا نشاسته ان ها خارج شود. سپس داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و تا سطح روی آن ها یخ و آب سرد می ریزیم .

مرحله سوم

سپس کنار می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت سیب زمینی ها ترد شوند. در ادامه سیب زمینی رشته ای را داخل آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۳ دقیقه داخل آن بمانند تا آب اضافه آن ها خارج شود

مرحله چهارم

حالا پارچه ای که آب را خوب جذب کند را پهن می کنیم و سیب زمینی ها را به صورت پخش روی آن می ریزیم تا خشک شوند.دقت کنید زمان زیادی سیب زمینی ها روی پارچه نمانند چون باعث می شود که رنگ آن ها تغییر کند.

مرحله پنجم

در این مرحله تابه یا قابلمه بزرگی را روی حرارت کم قرار می دهیم و به اندازه ای روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم که سیب زمینی ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. سپس کمی صبر می کنیم تا روغن داغ شود.

 

 

مرحله ششم

حالا به اندازه گنجایش تابه داخل آن سیب زمینی می ریزیم و توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید مقدار زیادی سیب زمینی رشته ای داخل روغن بریزیم تا روی هم انباشته شوند، چون ممکن است به هم بچسبند.

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم سیب زمینی ها به خوبی سرخ شوند و گه گاه آن ها را جابه جا می کنیم تا به صورت کاملا یکدست سرخ شوند. پس از سرخ شدن توسط کفگیر یا صافی های دسته دار سیب زمینی ها را از داخل روغن بیرون می آوریم.

 

 

مرحله هشتم

به همین ترتیب تمام سیب زمینی ها را سرخ می کنیم. برای گرفته روغن اضافی سیب زمینی ها می توانیم انها را درون توری فلزی قرار دهیم یا اینکه روی دستمال حوله ای پهن کنیم تا خشک تر و ترد شوند.

طرز تهیه شامی پوک خوشمزه و مخصوص به روش اصلی بابلی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت بدون چربی	۴۰۰ گرم
لپه	۵۰۰ گرم
نخود	½ لیوان
سیب زمینی	۱ عدد کوچک
تخم مرغ	۱ یا ۲ عدد
پیاز	۱ عدد بزرگ
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت شامی پوک

 

 

مرحله اول

برای تهیه شامی پوک بابلی ابتدا لپه و نخود را از شب قبل داخل یک کاسه حاوی قرار می دهیم تا نفخ شان گرفته شود. در صورت امکان چند بار آب درون کاسه ها را تعویض می کنیم تا نفخ حبوبات به طور کامل گرفته شود.

 

 

مرحله دوم

پس از اینکه نفخ نخود و لپه را گرفتیم، آنها را آبکشی می کنیم و به همراه ۲ پیمانه آب و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا نخود و لپه به طور کامل بپزند.

مرحله سوم

در این مرحله گوشت را به همراه پیاز باقیمانده داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس یک تا دو پیمانه آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد.

مرحله چهارم

پس از گذشت ۳۰ دقیقه از پخت لپه و نخود سیب زمینی را پوست می گیریم و به قابلمه حاوی نخود و لپه اضافه می کنیم تا سیب زمینی هم بپزد. پس از اینکه گوشت پخت آنرا به صورت ریش ریش ریز خرد می کنیم.

مرحله پنجم

حالا گوشت را داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم. در ادامه پس از اینکه سیب زمینی، نخود و لپه به خوبی پختند، آنها را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه آب سیب زمینی و حبوبات رفت انها را با گوشتکوب له می کنیم یا چرخ می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه مخلوط سیب زمینی و حبوبات را به گوشت ریش ریش شده اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به دیگر مواد اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در پایان بکینگ پودر را نیز به مایه شامی اضافه می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

حالا کمی مخلوط می کنیم تا بکینگ پودر به خورد مایه شامی برود، سپس روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه شامی به خوبی استراحت کند.

 

 

مرحله نهم

پس از گذشت این زمان مایه شامی را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله دهم

در این مرحله به اندازه یک نارنگی از مایه شامی بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد شکل می دهیم، سپس وسط شامی را با انگشت سوراخ می کنیم و در روغن می اندازیم تا به خوبی سرخ شود.

 

 

مرحله یازدهم

پس از اینکه یک سمت شامی ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پایان شامی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس گوجه فرنگی یا رب انار سرو می کنیم.