طرز تهیه املت شاپوری خوشمزه و مخصوص به روش رشتی

مواد لازم برای ۲ نفر
تخم مرغ	۳ عدد
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق غذاخوری
خوراک لوبیا چیتی	½ قوطی
آب نارنج	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت املت شاپوری

 

 

مرحله اول

برای تهیه املت شاپوری به روش رشتی ابتدا یک تابه مناسب را روی حرارت کم قرار می دهیم، سپس کمی روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را داخل تاب می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

حالا رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شوند و رنگ آن نیز کمی تیره تر شود. در اواسط تفت دادن رب گوجه فرنگی مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و با رب تفت می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل پیاله ای می شکنیم و در صورت اطمینان از سالم بودن آن ها را به رب گوجه فرنگی سرخ شده اضافه می کنیم. نیاز نیست زرده آن را با سفیده مخلوط کنید همان طور سالم داخل تابه می اندازیم.

مرحله چهارم

البته اگر دوست دارید تخم مرغ املت به خوبی هم بخورد می توانید تخم مرغ ها را به خوبی با رب گوجه فرنگی هم بزیند تا با هم یکدست شوند. زمانیکه سفیده اطراف تخم مرغ ها خودشان را گرفتند کنسرو لوبیا را از اطراف تابه داخل تابه می ریزیم.

مرحله پنجم

توجه داشته باشید که قبل از اینکه خوراک لوبیا را اضافه کنیم، حتما باید آب اضافی آن را بگیریم. در ادامه نارنج را می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی لوبیا ها محکم فشار می دهیم تا آب آن روی تخم مرغ ها و لوبیاها بریزد.

 

 

مرحله ششم

حالا با قاشق آرام لوبیاها را جابجا می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی روی حرارت بماند تا زرده تخم مرغ ها نیز بپزند. در پایان تابه را از روی حرارت بر می داریم و این املت شاپوری متفاوت را به همراه نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه پنکیک شکلاتی خوشمزه و مجلسی پفکی و پف دار

مواد لازم پنکیک شکلاتی
آرد سفید	¾ لیوان
تخم مرغ	۱ عدد
شیر	¾ لیوان
تخم مرغ	۱ عدد درشت
نشاسته ذرت	۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	۱ قاشق غذاخوری سرپُر
روغن مایع	۱ قاشق غذاخوری
شکر	۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
اسانس وانیل	چند قطره

دستور پخت پنکیک شکلاتی

 

 

مرحله اول

برای تهیه پنکیک شکلاتی خوشمزه ابتدا بیکینگ پودر را به همراه پودر کاکائو، نشاسته ذرت به آرد اضافه می کنیم و با قاشق آنها را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند، سپس تمام مواد را الک می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ را داخل کاسه ای می شکنیم تا از سالم بودن ان مطمئن شویم و شکر را به همراه اسانس وانیل به آن می افزاییم و و با همزن دستی حدودا ۲ دقیقه آن ها را می زنیم تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله سوم

در این مرحله شیر را به مخلوط آرد اضافه می کنیم و همین طور روغن را نیز می افزاییم و آن ها را با همزن دستی حدودا ۴ دقیقه می زنیم تا یکدست شوند، سپس مخلوط تخم مرغ را نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

اگر مابین هم زدن دیدید مایه پنکیک شل است می توانید ۱ قاشق غذاخوری دیگر آرد نیز اضافه کنید. مایه پنکیک را کنار می گذاریم تا ۲۰ دقیقه استراحت کند. سپس تابه ای حتما نچسب را روی حرارت کم قرار می دهیم.

مرحله پنجم

سپس اجازه می دهیم تا تابه به خوبی داغ شود. توجه داشته باشید که چون مایه پنکیک حاوی روغن است نیاز به اضافه کردن روغن نیست. در ادامه با ملاقه به هر مقداری که می خواهید سایز پن کیک هاتون باشد از مایه بر می داریم.

 

 

مرحله ششم

سپس درون تابه می ریزیم تا شبیه به یک دایره کف تابه شکل بگیرد و اجازه می دهیم تا پن کیک خودش را بگیرد و از لبه های دایره شروع کند به حباب های ریز زدن، دقت کنید فقط ۱ دقیقه زمان می برد تا خودش را بگیرد.

مرحله هفتم

زمانی که حباب زد با کفگیر کمی لبه ان را بالا می آوریم اگر از مقدار طلایی شدن آن راضی بودید پن کیک را می توانید برگردانید تا طرف دیگرش نیز بپزد. بعد از پخت پن کیک را روی توری یا داخل بشقاب قرار می دهیم تا خنک شود.

 

 

مرحله هشتم

سپس مجددا ملاقه را به سرعت پر می کنیم و مایه بعدی را داخل تابه می ریزیم. به هیچ وجه پن کیک ها را زمانیکه از تابه خارج می کنیم، روی هم قرار نمی دهیم بلکه کنار یکدیگر داخل بشقاب می گذاریم چون پف آنها می خوابد.

 

 

مرحله نهم

پس از اینکه همگی پن کیک های شکلاتی آماده شدند می توانید مابین آن ها مربا، نوتلا، عسل یا شکلات صبحانه بریزید و با انواع مغزیجات و یا برش های میوه فصل روی آن را تزئین کنید، سپس سرو کنید.

طرز تهیه ماهی سوخاری خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
فیله ماهی	۸ تکه متوسط
آرد گندم	۲۵۰ گرم
نشاسته ذرت	۱۰۰ گرم
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
سرکه سفید	۱ قاشق غذاخوری
جوش شیرین	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
فلفل قرمز و روغن	به مقدار کافی
مواد لازم سس
خامه صبحانه	۳ قاشق غذاخوری
سس خردل	۱ قاشق غذاخوری
لیموی تازه	۲ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی

دستور پخت ماهی سوخاری

 

 

مرحله اول

برای تهیه ماهس سوخاری خوشمزه ابتدا اگر ماهی ها به صورت فیله آماده نیستند تیغه و پوست آنها را به صورت کامل جدا می کنیم و به صورت فیله شده خرد می کنیم، سپس ۵۰ گرم از آرد گندم را داخل ظرفی می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله ماهی های فیله شده را به طور کامل داخل آرد قرار می دهیم تا تمام قسمت های فیله ها به طور کامل به آرد آغشته شوند، سپس آنها را درون یک سینی مناسب را قرار می دهیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم

بعد باقی مانده آرد گندم را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و نشاسته ذرت را همراه با جوش شیرین،بیکینگ پودر،نمک و فلفل قرمز و سیاه به مواد اضافه می کنیم و با قاشق مواد را زیر و رو می کنیم و کم کم آب به این مواد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

سپس با همزن دستی مخلوط می کنیم تا به قوام ماست در بیاید و بعد سرکه را نیز می افزاییم و همگی مواد را مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی داشته باشیم. در ادامه تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم.

مرحله پنجم

سپس روغن سرخ کردنی ترجیحا در اندازه ۱ سانتیمتر داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود. در ادامه ظرف آرد گندم را که ابتدا فیله ها را داخل آن غلطاندیم را کنار دستمان قرار می دهیم.

 

 

مرحله ششم

همین طور کاسه محتوی مواد طعم دهنده را نیز کنار ظرف آرد می گذاریم. اول فیله ها را داخل کاسه محتوی مواد طعم دهنده فرو می کنیم تا کاملا با آن آغشته شود و بعد یک تکان کوچک به فیله می دهیم تا اضافه مایه از آن جدا شود.

مرحله هفتم

بعد داخل ظرف آرد قرار می دهیم و هر دو طرف آن را داخل آرد می غلطانیم و مجددا فیله را می تکانیم و داخل تابه محتوی روغن داغ قرار می دهیم تا یک طرف آن سرخ شود و بعد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر ماهی ها نیز سرخ شود.

 

 

مرحله هشتم

بعد از سرخ شدن داخل توری قرار می دهیم تا روغن اضافه فیله ماهی ها خارج شود. در مدتی که فیله ها در حال سرخ شدن هستند سس آن را آماده می کنیم.خامه صبحانه را داخل کاسه ای می ریزیم و سس خردل را به آن اضافه می کنیم.

 

 

مرحله نهم

در این مرحله لیموها را می شوییم و با رنده ریز کمی از پوست آن را رنده می کنیم و به مواد می افزاییم و بعد لیموها را از وسط نصف می کنیم و داخل پیاله ای آب آن ها را کاملا می گیریم و هسته های آن را بیرون می آوریم.

مرحله دهم

سپس به مواد اضافه می کنیم و کمی فلفل سیاه و نمک نیز روی سس می ریزیم و با قاشق کاملا مواد را مخلوط می کنیم و سس آماده شده را داخل پیاله ای می ریزیم و کنار فیله ماهی های سوخاری با طعم متفاوت سرو کنید.نوش جان

طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و مخصوص به روش اصلی آذری

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده	۶۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
لپه	۲۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
لیمو عمانی	۱ عدد
فلفل دلمه ای	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
گشنیز	۱۵۰ گرم
آرد سوخاری	۱ قاشق غذاخوری
آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت گشنیز کباب

 

 

مرحله اول

برای تهیه گشنیز کباب آذری خوشمزه ابتدا لپه ها را به همراه ۱ پیمانه آب داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و از چند ساعت قبل کنار می گذاریم تا نفخ لپه ها به طور کامل گرفته شود. در صورت امکان آب درون کاسه را یکی دو بار تعویض می کنیم.

 

 

مرحله دوم

پس از اینکه نفخ لپه را گرفتیم، آنرا آبکشی می کنیم و به همراه ۲ پیمانه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. حالا قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم لپها به مدت یک تا یک ساعت و ۳۰ دقیقه به طور کامل بپزند.

مرحله سوم

در این مرحله آب باقیمانده لپه ها را کنار می گذاریم و لپه ها را به همراه یکی از پیازها چرخ می کنیم. در صورتی که چرخ گوشت در دسترس نداشته باشیم می توانیم لپه را با گوشتکوب بکوبیم و پیاز را به صورت رنده شده به آن اضافه کنیم.

مرحله چهارم

در این آب اضافی مخلوط لپه و پیاز را می گیریم، سپس آنرا درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه کاسه حاوی مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا مواد را به خوبی ورز می دهیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه آرد سوخاری را نیز به مایه کوفته اضافه می کنیم و کمی ترکیب می کنیم تا مایه کوفته کاملا یکدست شود. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

 

 

مرحله ششم

در این مرحله کمی روغن به تابه اضافه می کنیم، سپس صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود. در ادامه به اندازه یک نارنگی از مایه کوفته بر می داریم و با دست آنرا مانند کتلت شکل می دهیم و درون روغن می اندازیم.

مرحله هفتم

هر سمت کوفته ها را ۳ تا ۵ دقیقه سرخ می کنیم. به همین ترتیب تمام کوفته ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. برای تهیه سس کوفته ابتدا در همان تابه ای که کوفته ها را سرخ کردیم کمی روغن اضافه می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

حالا گشنیزها را به صورت متوسط خرد می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند. در ادامه گشنیز را از تابه خارج می کنیم و پیاز باقیمانده را به صورت خلالی خرد می کنیم و به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.

 

 

مرحله نهم

پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند. حالا فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد می کنیم و به پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم.

مرحله دهم

حالا فلفل دلمه ای کمی تفت می دهیم تا سرخ شود، سپس آب باقیمانده از پخت لپه را به تابه اضافه می کنیم. در ادامه آرد سفید را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا با آب لپه کاملا یکدست شود.

 

 

مرحله یازدهم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را درون یک استکان آب جوش حل می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. حالا تخمه های لیمو عمانی را خارج می کنیم و آنرا نیز به تابه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب درون تابه به جوش بیاید.

 

 

مرحله دوازدهم

حالا گشنیز تفت داده شده را به تابه اضافه می کنیم و پس از گذشت ۱۵ دقیقه کوفته ها را درون تابه می چینیم و اجازه می دهیم سس به خورد کوفته ها برود. حالا صبر می کنیم تا سس غلیظ شود، سپس کوفته ها را به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی با گوشت چرخ کرده به روش شمالی

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی	۴ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده	۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
تخم مرغ	۲ تا ۳ عدد
پیاز	۱ عدد
آرد سوخاری	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کوکو سیب زمینی با گوشت

 

 

مرحله اول

برای تهیه کوکو سیب زمینی خوشمزه با گوشت چرخ کرده ابتدا سیب زمینی ها را به همراه ۲ تا ۳ پیمانه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سیب زمینی ها بپزند.

 

 

مرحله دوم

پس از اینکه سیب زمینی ها به طور کامل پختند، آنها را از قابلمه خارج می کنیم و کمی صبر می کنیم تا خنک شوند، سپس پوست سیب زمینی ها را جدا می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده می کنیم.

مرحله سوم

حالا سیب زمینی رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز را رنده می کنیم و آب اضافی آنرا به طور کامل می گیریم، سپس به کاسه حاوی گوشت و سیب زمینی اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله تخم مرغ و آرد سوخاری را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله پنجم

پس از گذشت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

 

 

مرحله ششم

در این مرحله به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کوکو بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل می دهیم. در ادامه با کف دست کوکو را تخت می کنیم، سپس به آرامی درون روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شود.

مرحله هفتم

هر طرف کوکوها را با توجه به حرارت زیر تابه حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند، سپس کوکوها را از روغن خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود.

 

 

مرحله هشتم

پس از اینکه روغن اضافی کوکوها را گرفتیم، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. در ادامه مقداری گوجه فرنگی و خیارشور هم خرد می کنیم در کنار کوکوها می چینیم، سپس به همراه نان تازه سرو می کنیم.