طرز تهیه سس مایونز رژیمی خوشمزه و کم کالری در منزل

مواد لازم سس مایونز رژیمی
روغن زیتون	۲ لیوان
زرده تخم مرغ	۲ عدد
شکر	۱ قاشق غذاخوری
نمک	۱ قاشق چایخوری
پودر خردل	۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	۲ قاشق غذاخوری
سرکه سفید	۲ قاشق غذاخوری
فلفل سفید	۱ قاشق مرباخوری
به جای پودر خردل می توانیم از ۲ قاشق غذاخوری سس خردل نیز استفاده کنیم

دستور تهیه سس مایونز رژیمی

 

 

مرحله اول

برای تهیه سس مایونز رژیمی و خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را می شکنیم و زرده آن ها را جدا می کنیم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور کند آن ها را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله شکر را به آن اضافه می کنیم و در همین حین که مواد را اضافه می کنیم همزن باید همین طور روشن باشد و با دور متوسط بچرخد و ما فقط مواد را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با هم یکدست شوند

مرحله سوم

بعد نمک را به مواد اضافه می کنیم و کمی پودر خردل که در صورت نبود آن طعم سس تغییر آنچنانی نمیکند. سپس آب لیمو و سرکه سفید را داخل پیاله ای می ریزیم و با قاشق مخلوط می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

سپس روغن زیتون را کم کم به مواد در چندین مرحله اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان روغن زیتون را به صورت یک دفعه به دیگر مواد اضافه نمی کنیم و باید انرا با صبر کم کم اضافه کنیم و اجازه دهیم مخلوط شود.

مرحله پنجم

در مرحله آخر فلفل سفید را به مواد می افزاییم و خوب که مواد مخلوط شود سس مایونز رژیمی سالم ما آماده است. در پایان سس مایونز را درون ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

طرز تهیه کوکوی دو رنگ ترکیبی خوشمزه به روش مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی	۳ عدد
تخم مرغ	۶ عدد
پیاز	۲ عدد کوچک
سبزی کوکویی	۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کوکو دو رنگ

 

 

مرحله اول

برای تهیه کوکوی دو رنگ خوشمزه و مخصوص ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم، سپس می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم. در ادامه سیب زمینی رنده شده را به خوبی با دست فشار می دهیم تا آب اضافی آن به طور کامل گرفته شود.

 

 

مرحله دوم

حالا سیب زمینی را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، در ادامه پیاز را نیز رنده می کنیم و بدون گرفتن آبش به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه ۳ عدد تخم مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

در این مرحله به سراغ آماده کردن مایه کوکو سبزی می رویم. برای این منظور سبزی کوکویی را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز باقیمانده را رنده می کنیم و به کاسه حاوی سبزی اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله تخم مرغ های باقیمانده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه مواد کوکو سبزی اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

توجه داشته باشید که باید از تابه ای استفاده کنیم که با حجم مواد متناسب باشد، پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، مایه کوکو سیب زمینی را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم یک سمت آن به خوبی خودش را بگیرد و کمی سرخ شود.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه کوکوی سیب زمینی خودش را گرفت، مایه کوکو سبزی را به روی کوکو سیب زمینی به صورت یکدست پخش می کنیم و صبر می کنیم تا کوکوی سبزی هم خودش را بگیرد و کوکو سیب زمینی هم به خوبی سرخ شود.

مرحله هفتم

در این مرحله یک بشقاب روی درب تابه قرار می دهیم و آنرا بر می گردانیم ، سپس کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و کوکو را به صورت برعکس داخل تابه قرار می دهیم تا سمت کوکو سبزی هم به خوبی سرخ شود.

 

 

مرحله هشتم

پس از اینکه دو سمت کوکو به خوبی سرخ شد، آنرا در ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به صورت دلخواه برش می زنیم. در پایان مقداری خیار شور و گوجه خرد می کنیم و به همراه کوکوها سرو می کنیم.

طرز تهیه کتلت مرغ خوشمزه بدون سیب زمینی به روش شمالی

مواد لازم برای ۴ نفر
ران و سینه بدون استخوان مرغ	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد متوسط
هویج	۱ عدد کوچک
فلفل دلمه ای	۱ عدد
جعفری	۱ دست کوچک
برنج پخته	۵ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
پودر کاری و فلفل قرمز	به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کتلت مرغ بدون سیب زمینی

 

 

مرحله اول

برای تهیه کتلت مرغ بدون سیب زمینی ابتدا گوشت مرغ را با چرخ گوشت چرخ می کنیم یا درون غذاساز می ریزیم تا کاملا یکدست شود. در ادامه مرغ چرخ شده را داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله فلفل دلمه را به همراه هویج و پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی شان به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه جعفری را به صورت ساوری خرد کرده و به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

در این مرحله برنج را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری، فلفل قرمز و زعفران دم کرده به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم مخلوط شده و کاملا یکدست شوند.

رحله چهارم

حالا روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت استراحت کند و طعم ادویه ها به خورد گوشت مرغ برود. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود، سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا شکل می دهیم.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه کتلت را به صورت گرد یا بیضی با دستمان شکل دادیم، انرا کمی تخت می کنیم و درون روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شود. پس از ۳ تا ۵ دقیقه که یک سمت کتلت ها طلایی شد، آنها را بر می گردانیم.

مرحله هفتم

پس از اینکه کتلت ها را سرخ کردیم، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس کتلت ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

طرز تهیه لبو پلو خوشمزه و خوشرنگ یک پلوی جذاب پاییزی

مواد لازم برای ۴ نفر
لبو	۴ عدد متوسط
برنج	۴ پیمانه
فیله مرغ	۳ عدد
پیاز	۱ عدد متوسط
آب لیمو ترش	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	½ استکان
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت لبو پلو

 

 

مرحله اول

برای تهیه لبو پلوی مجلسی ابتدا لبوها را می شوییم و پوست می گیریم و رنده درشت می کنیم.پیاز را نیز پوست میگیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی ریز خرد می کنیم.تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

 

 

مرحله دوم

سپس روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و صبر می کنیم تا طلایی و سرخ شوند.بعد لبوهای رنده شده را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا بلافاصله کمی نمک، فلفل سیاه و آبلیمو به آن اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا آب لبوها تبخیر شود و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. اضافه کردن آبلیمو باعث می شود شیرینی لبو گرفته شود.

مرحله چهارم

سپس فیله مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مکعبی خرد می کنیم.تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا کمی داغ شود و مرغ های خرد شده را داخل آن می ریزیم.

مرحله پنجم

سپس به صورت مداوم تفت می دهیم و زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه روی آن می پاشیم و مرغ های خرد شده را با قاشق زیر و رو می کنیم تا با زعفران آغشته شوند و همین طور سرخ نیز بشوند.

 

 

مرحله ششم

بعد از اینکه از پخت مرغ و کمی سرخ شدن آن اطمینان پیدا کردیم تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. سپس داخل قابلمه ای ۵ الی ۶ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.

مرحله هفتم

سپس کمی نمک به آن اضافه می کنیم.آب که در حال جوشیدن بود برنج را می شوییم و آب آن را خالی می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و یک هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برنج تقریبا ۷ دقیقه با آب بجوشد.

 

 

مرحله هشتم

بعد برنج را لای دندان تست می کنیم اگر اطراف آن نرم و مغز آن سفت بود برنج را باید آبکش کنیم.بعد از آبکش کردن برنج قابلمه را روی حرارت می گذاریم و کف آن روغن می ریزیم و یک عدد لبو را به صورت حلقه ای ورقه ورقه می کنیم.

 

 

مرحله نهم

سپس کمی نمک به آن ها می زنیم و کف قابلمه را با این لبوها می پوشانیم تا ته دیگ لبو داشته باشیم.بعد با کفگیر دو مرتبه برنج می ریزیم و بعد لبوهای سرخ شده را می ریزیم و مجددا لایه بعد برنج و لبو تفت داده می ریزیم تا برنج تمام شود.

مرحله دهم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را اول کمی زیاد می کنیم تا به مدت تقریبا ۵ دقیقه بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا پلو دم بکشد. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت برای پخت برنج کافی است.

 

 

مرحله یازدهم

پس از اینکه پلو پخته شد مخلوط فیله های مرغ سرخ شده را به همراه نصف استکان زعفران دم کشیده به لبو پلو اضافه می کنیم و با کفگیر خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا همه جای پلو با مواد آغشته شود.بعد لبو پلو با مرغ  را داخل دیس می کشیم و نوش جان کنید.

طرز تهیه اشکنه عدس خوشمزه و سنتی به روش بیرجندی

مواد لازم برای ۲ نفر
عدس	۱ پیمانه
پیاز	۱ عدد متوسط
سیب زمینی	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
رشته پلویی	۱ لیوان
شنبلیله	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت اشکنه عدس

 

 

مرحله اول

ابتدا عدس را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و کنار می گذاریم تا به مدت حداقل ۱ ساعت خیس بخورد. در این مدت در صورت امکان ۲ مرتبه آب آن را تعویض کنیم تا نفخ عدس به طور کامل گرفته شود.

 

 

مرحله دوم

پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم. قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا گرم شود  پیازها را داخل روغن می ریزیم.

مرحله سوم

سپس تفت می دهیم تا سبک شوند و اجازه می دهیم تا پیازها طلایی و سرخ شوند و آنوقت زردچوبه روی ان ها می پاشیم و تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله سوم

بعد عدس را داخل آبکش می ریزیم و می شوییم و به مخلوط پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم و ۳ دقیقه مواد را تفت می دهیم و آب روی مواد می ریزیم (از ابتدا آب به اندازه کافی بریزید تا نیاز نباشد مجددا به آن اضافه کنید).

مرحله چهارم

سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم عدس ها بپزند. در ادامه سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و اواسط پخت عدسی به آن اضافه می کنیم.

 

 

مرحله پنجم

پس از اینکه عدس پخته شده بود و سیب زمینی ها نیز تقریبا پخته شده بودند رشته ها را از وسط نصف می کنیم و به اشکنه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه دیگر مواد بپزد و اشکنه جا بیفتد.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه رشته ها نیز نرم و پخته شد، اکنه تقریبا اماده است. پس از اینکه اشکنه عدس ما آماده شد آنرا درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و سرو می کنیم. این غذا را باید با آب سرو کنیم چون معمولا با نان ترید می شود.