طرز تهیه شامی کباب اقتصادی و خوشمزه با سنگدان مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر
سنگدان مرغ	۲ بسته
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد متوسط
تخم مرغ	۲ عدد
آرد سوخاری ریز	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت شامی سنگدان مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه شامی کباب خوشمزه با سنگدون مرغ ابتدا سنگدان ها را پاک می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و خرد می کنیم.پیازها را به همراه سیب زمینی ها پوست می گیریم و می شوییم.

 

 

مرحله دوم

سپس هر کدام را جداگانه داخل چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم. در ادامه آب سیب زمینی ها را محکم می گیریم و داخل کاسه ای می ریزیم و همین طور آب پیازها را نیز خوب می گیریم و به کاسه محتوی سیب زمینی اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سنگدان ها را نیز داخل چرخ گوشت چرخ می کنیم و به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و بلافاصله نمک،فلفل سیاه و آرد سوخاری را روی مواد می پاشیم.تخم مرغ ها را داخل پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن به مواد می افزاییم.

مرحله چهارم

در این مرحله همگی مواد را با قاشق خوب زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت مواد شامی خودش را بگیرد.

مرحله پنجم

سپس تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.کاسه محتوی مایه شامی را از داخل یخچال بیرون می آوریم و کمی مایه را زیر و رو می کنیم.

 

 

مرحله ششم

سپس به اندازه یک گردو از آن بر می داریم و کف دست به صورت دایره فرم می دهیم و بعد تختش می کنیم و داخل روغن داغ قرار می دهیم.همگی مایه را به همین صورت فرم می دهیم و داخل تابه می چینیم.

مرحله هفتم

می توانید از قالب نیز برای فرم دادن مایه شامی استفاده کنید. در ادامه شامی ها که سرخ شدن آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان نیز سرخ شد.شامی ها را بعد از سرخ شدن از داخل تابه خارج می کنیم.

 

 

مرحله هتشم

سپس در توری فلزی یا روی دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها گرفته شود. شامی های سنگدان مرغ را داخل دیس می چینیم و با خیارشور و گوجه فرنگی به همراه سس مورد علاقه تان و نان تازه نوش جان کنید.

 

طرز تهیه سوپ پای مرغ خوشمزه و مقوی برای تقویت بدن

مواد لازم برای ۲ نفر
پای مرغ	۸ عدد
پیاز	۱ عدد متوسط
سیر	۲ حبه
اسفناج	۱ دسته کوچک
جعفری	۱ دسته کوچک
پیازچه	۳ ساقه
جو دو سر	۱ پیمانه
هویج	۱ عدد متوسط
سیب زمینی	۱ عدد متوسط
لیمو ترش یا نارنج	۱ عدد
زعفران دم کرده	به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و پودر سیر	به مقدار کافی

دستور پخت سوپ پای مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه سوپ پای مرغ مقوی ابتدا پای مرغ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه ای قرار می دهیم، سپس تا یک بند انگشت سطح روی پاهای مرغ آب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.

 

 

مرحله دوم

زمانیکه در حال جوشیدن است روی سطح آب کف هایی ظاهر می شود که آن ها را با قاشق یا ملاقه از روی آب بر می داریم و داخل کاسه ای می ریزیم. در ادامه پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و به شش قسمت تقسیم می کنیم.

مرحله سوم

سپس به پای مرغ ها اضافه می کنیم. همین طور زردچوبه ،نمک را نیز می افزاییم.سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و اضافه می کنیم.صبر می کنیم تا پای مرغ ها کاملا بپزند.

مرحله چهارم

سپس در این مدت باقی مواد سوپ را آماده می کنیم.پیازچه ها را به همراه اسفناج ها می شوییم و داخل آبکش می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه پیازچه ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم.

مرحله پنجم

سپس کنار می گذاریم و اسفناج ها را ریز خرد می کنیم. هویج را می شوییم و با پوست کن پوست روی آن را می گیریم و رنده درشت می کنیم.سیب زمینی را نیز پوست می گیریم و می شوییم و با رنده قسمت درشتش رنده می کنیم.

 

 

مرحله ششم

پس از آماده کردن مواد به ترتیب اول هویج و سیب زمینی های رنده شده را اضافه می کنیم و بعد اسفناج و پیازچه های خرد شده را می افزاییم و بلافاصله جو در سر را نیز اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

صبر می کنیم تا مواد به مدت ۱۵ دقیقه بپزند و بعد زعفران دم کرده حدودا ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری به مواد اضافه می کنیم و اگر آب سوپ کم بود حدودا ۱ لیوان آب جوش داخل سوپ می ریزیم و خوب سوپ را هم می زنیم.

 

 

مرحله هشتم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم و صبر می کنیم تا سوپ بپزد. زمانی مطمئن می شویم که سوپ پخته است که اگر مواد سوپ را بررسی کنیم همگی کاملا نرم و پخته شده اند.

 

 

مرحله نهم

حالا پاهای مرغ از شدت پختگی گوشت هایش از استخوان تقریبا جدا شده اند و مواد سوپ منسجم شده است.کمی جعفری خرد شده را داخل سوپ می ریزیم و طعم سوپ را می چشیم اگر نیاز بود مجددا نمک به آن اضافه می کنیم.

مرحله دهم

سپس ۳ دقیقه بعد سوپ را از روی حرارت بر می داریم.سوپ پای مرغ را داخل سوپ خوری می کشیم و با برگ جعفری روی آن را تزئین می کنیم و با طعم دهنده عالی سوپ ها که لیمو تازه یا نارنج است نوش جان کنید.

طرز تهیه دو پیازه تن ماهی خوشمزه و مخصوص به روش شیرازی

مواد لازم برای ۲ نفر
پیاز	۴ عدد متوسط
تن ماهی	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت دو پیازه تن ماهی

مرحله اول

برای تهیه دو پیازه تن ماهی خوشمزه ابتدا تن ماهی ها را داخل قابلمه ای قرار می دهیم و تا دو بند انگشت روی سطح آن ها آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشند.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی باریک خرد می کنیم. در ادامه تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و پیازها را داخل آن می ریزیم.

مرحله سوم

سپس تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا پیازها سبک و نرم شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن باز شود.

مرحله چهارم

در این مرحله زردچوبه را به همراه زیره، آویشن، فلفل سیاه و کمی نمک به دیگر مواد اضافه می کنیم، سپس به صورت مداوم مواد را تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند و ادویه ها به خورد پیاز تفت داده شده بروند.

مرحله پنجم

در این مرحله تن ماهی ها را از روی حرارت بر می داریم و از داخل قابلمه خارج می کنیم و درب آن ها را باز می کنیم و روغن آن ها را بیرون می ریزیم و به مواد می افزاییم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا مواد آغشته به تن ماهی ها شود.

 

 

مرحله ششم

در این مرحله درب تابه را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا به مدت تقریبا ۱۰ دقیقه مواد بپزند. سپس دو پیازه تن ماهی را داخل بشقاب می کشیم و به همراه فلفل دلمه ای و لیمو ترش تازه نوش جان کنید.

 

طرز تهیه عدس پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی به روش شیرازی

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج	۳ پیمانه
عدس	۱.۵ پیمانه
سینه و ران مرغ	۴ تکه
پیاز	۲ عدد
چوب دارچین	۱ تکه
پودر دارچین	½ قاشق چایخوری
زیره	½ قاشق چایخوری
پیاز داغ	۴ قاشق غذاخوری
کشمش پلویی	۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت عدس پلو با مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه عدس پلو با مرغ مجلسی ابتدا پیازها را به صورت ۴ قاچ خرد می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه تکه های مرغ را به همراه چوب دارچین و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد. در ادامه عدس را که از ۲ ساعت قبل خیسانده ایم، آبکشی می کنیم و داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله ۲ پیمانه آب به عدس اضافه می کنیم و قابلمه حاوی عدس را هم روی حرارت قرار می دهیم تا عدس نیز بپزد. پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت آنرا از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله عدس را نیز از روی حرارت کنار می گذاریم، توجه داشته باشید که زمانی که عدس را از روی حرارت بر می داریم باید کاملا پخته شده باشد اما ظاهر آن له نشده باشد و به طور کلی پوست آن جدا نشده باشد.

مرحله پنجم

حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد، مقداری نمک و زردچوبه به ان اضافه می کنیم، سپس برنج خیس خورده را اضافه می کنیم.

 

 

مرحله ششم

پس از گذشت ۷ تا ۱۰ دقیقه که پخت اولیه برنج انجام شد، برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه قابلمه ای که برای پخت عدس پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای شده استفاده می کنیم و کف قابلمه می چینیم. حالا با مقداری برنج روی ته دیگ را می پوشانیم، سپس مقداری دارچین و زیره روی برنج می پاشیم.

 

 

مرحله هشتم

برای لایه بعدی مقداری عدس می ریزیم و این ترتیب را ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. در ادامه روغن روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم عدس پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

مرحله نهم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم کمی روغن اضافه می کنیم، سپس مرغ ریش ریش شده را به همراه مقداری زعفران دم کرده و ادویه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود و حالت آبپز نداشته باشد.

مرحله دهم

حالا کشمش پلویی را هم کمی تفت می دهیم، سپس کنار می گذاریم. پس از اینکه عدس پلو اماده شد، آنرا درون قابلمه مخلوط می کنیم و در دیس می کشیم، سپس با مرغ ریش ریش شده و کشمش پلویی تزیین می کنیم.

طرز تهیه شامی مرغ خوشمزه و مخصوص سوخاری با پنیر پیتزا

مواد لازم برای ۲ نفر
سینه مرغ	۱ عدد
پودر سوخاری	۱ لیوان + ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	۱۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

 

دستور پخت شامی مرغ با پنیر پیتزا

 

 

مرحله اول

برای تهیه شامی مرغ با پنیر پیتزا ابتدا سینه مرغ را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و اگر استخوان دارد جدا می کنیم و به چند تکه کوچک تر تقسیم می کنیم و داخل پارچ غذاساز می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

سپس دستگاه را روشن می کنیم تا تکه های مرغ میکس شوند. بعد مرغ میکس شده را به کاسه ای منتقل می کنیم و کمی زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری روی مرغ می ریزیم و با دست خوب ورز می دهیم.

مرحله سوم

حالا گوشت را زیر و رو می کنیم تا با ادویه ها آغشته شود و آنوقت روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۱ ساعت گوشت استراحت کند و حالت چسبنده اش را از دست بدهد.

مرحله چهارم

سپس سلفون را روی صفحه کار باز می کنیم و کاسه محتوی گوشت مرغ را از داخل یخچال بیرون می آوریم و مرغ را روی سلفون قرار می دهیم و دستمان را کمی خیس می کنیم و گوشت را کمی روی سلفون پخشش می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله سلفون دیگری نیز روی گوشت قرار می دهیم و با وردنه روی گوشت می رویم تا صاف شود.سلفون روی گوشت مرغ ها را بر می داریم و با کاتر گرد روی گوشت کاتر می زنیم.همه گوشت را کاتر می زنیم.

 

 

مرحله ششم

سپس تخم مرغ را داخل کاسه ای می شکنیم و در صورت سالم بودن با چنگال خوب می زنیم تا هم از لختی خارج شود و همین اینکه زرده و سفیده آن کاملا مخلوط شود. داخل کاسه ای دیگر نیز پودر سوخاری می ریزیم و کنار کاسه تخم مرغ قرار می دهیم.

مرحله هفتم

داخل قابلمه ای روغن سرخ کردنی شناور می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان داغ شود. سپس یک عدد از گوشت مرغ های کاتر زده را بر می داریم و کمی پنیر پیتزا رنده شده روی آن می گذاریم.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله مجددا یک عدد دیگر از برش مرغ را روی آن قرار می دهیم و کمی دستمان را خیس می کنیم و لبه های مرغ را به یکدیگر فیکس می کنیم تا بهم بچسبند و بعد داخل تخم مرغ فرو می کنیم تا کاملا آغشته به آن شود

 

 

مرحله نهم

بعد داخل پودر سوخاری می کنیم و می غلطانیم تا خوب پوشیده از آن شود و بعد در روغن داغ شده قرار می دهیم تا با همان حرارت کم خوب مغز پخت شود.همگی مرغ های کاتر خورده را به همین شکل آماده می کنیم.

مرحله دهم

بعد از اینکه کتلت ها سرخ شدند، آنها را داخل توری یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود. کتلت مرغ و پنیرها را داخل بشقابی می چینیم و با خیار شور و گوجه فرنگی و سس مورد علاقه تان نوش جان کنید.