طرز تهیه خوراک سوسیس و قارچ خوشمزه به روش رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
سوسیس آلمانی	۴ عدد
قارچ	۲۵۰ گرم
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
آویشن	۲ قاشق چایخوری
پاپریکا	۱ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان	به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

 

دستور پخت خوراک سوسیس و قارچ

 

 

مرحله اول

برای تهیه خوراک سوسیس و قارچ خوشمزه ابتدا قارچ ها را می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم و به صورت ورقه ای خرد می کنیم. در ادامه روکش روی سوسیس ها را می گیریم.

 

 

مرحله دوم

سپس آنها را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت حلقه ای ورقه ورقه می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم. در ادامه قارچ خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم و ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع یا زیتون روی آن ها می ریزیم.

مرحله سوم

حالا پودر سیر را به همراه آویشن، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پنیر پارمیزان به مواد اضافه می کنیم و با قاشق آرام قارچ ها و سوسیس ها را داخل کاسه جابه جا می کنیم تا با روغن و مواد طعم دهنده ها به خوبی ترکیب شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود.مواد داخل کاسه را کف سینی فر می ریزیم و با قاشق مواد را کنار یکدیگر می چینیم.

مرحله پنجم

سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه بپزند. در ادامه بعد از گذشت زمان اشاره شده در پاراگراف بالا،در ر را باز می کنیم و قارچ و سوسیس ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز برشته شود.

 

 

مرحله ششم

حالا مجددا اجازه می دهیم تا به مدت تقریبا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر خوب ترد شوند.بعد از پخت سینی را از داخل فر خارج می کنیم و سوسیس ها را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و روی آن سس تند و کمی پنیر پارمیزان می ریزیم و نوش جان کنید.

سوسیس سالم خانگی

یکی از دغدغه های مهم خانم های خانه دار استفاده از مواد غذایی سالم و با کیفیت است. اگر به هر دلیلی دوست ندارید از سوسیس های آماده استفاده کنید، توصیه می کنیم برای تهیه سوسیس سالم خانگی به آموزش زیر مراجعه کنید.

طرز تهیه ماهیچه به روش اصلی پسران کریم خوشمزه و مخصوص

مواد لازم برای ۲ نفر
ماهیچه گوسفندی	۲ عدد
پیاز	۶ عدد متوسط
سیر	۴ حبه
بوته سیر	۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظ	½ فنجان
زردچوبه	۱ قاشق چایخوری پُر
فلفل قرمز	½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	½ قاشق چایخوری
چوب دارچین	۱ تکه
نمک	۱ قاشق چایخوری پُر

دستور پخت ماهیچه پسران کریم

مرحله اول

برای تهیه ماهیچه به روش پسران کریم ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم و یکی یکی آن ها را از وسط نصف می کنیم و و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله ۴ عدد سیر را پوست می گیریم و می شوییم و ورقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم.قابلمه ای که ماهیچه را داخل آن قصد داریم تهیه کنیم را روی حرارت ملایم می گذاریم و پیازهای خلالی شده را داخل آن می ریزیم.

مرحله سوم

سپس یک تفت می دهیم و ماهیچه ها را روی پیازها قرار می دهیم و سیرهای ورقه ای را روی ماهیچه ها می چینیم و همین طور بوته های سیر را تمیز می شوییم و همان طور با پوست روی ماهیچه ها می گذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله چوب دارچین را به همراه فلفل قرمز و فلفل سیاه، زردچوبه روی مواد می ریزیم و ۳ لیوان آب ولرم روی ماهیچه ها می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم روی به کم می کنیم.

مرحله پنجم

سپس اجازه می دهیم تا به مدت ۳ ساعت گوشت ها کاملا مغز پخت شود. در ادامه بعد از گذشت زمان اشاره شده در پاراگراف بالا،به ماهیچه ها سر می زنیم و زعفران دم کرده را به همراه نمک اضافه می کنیم.

 

 

مرحله ششم

حالا ۲۰ دقیقه دیگر زمان می دهیم تا ماهیچه ها عطر زعفران را جذب خود کنند.بعد از پخت ماهیچه را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با کمی زرشک روی آن را زیباتر می کنیم و با انواع چلو مخصوصا باقالی پلو نوش جان کنید.

 

طرز تهیه حلوای هویج با شیره انگور به روش سنتی ارومیه

مواد لازم حلوای هویج با شیره انگور
هویج	۱ کیلوگرم
شیره انگور	۲ پیمانه
آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
کره یا روغن	۴ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ قاشق چایخوری
پودر هل	۱ قاشق مرباخوری
جوز هندی	نوک قاشق چایخوری
گلاب	¼ لیوان
گلوکز	۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو	½ پیمانه

دستور پخت حلوا هویج با شیره انگور

 

 

مرحله اول

برای تهیه حلوای هویج خوشمزه با شیره انگور ابتدا هویج ها را با پوست کن، پوست می گیریم و می شوییم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم. در ادامه هویج ها را داخل قابلمه ای می ریزیم و ۱ لیوان آب به آن ها اضافه می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا هویج ها بپزند. سپس مغز گردو ها را با چاقو خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل آن می ریزیم و آرد را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سپس با قاشق مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و آنوقت شیره انگور را می افزاییم و مداوم مواد را تفت می دهیم تا کاملا مخلوط شوند. در ادامه هویج پخته شده و بدون آب را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا ترکیب شوند و صبر می کنیم تا مواد بجوشند و شیره انگور خوب به خورد هویج برود و آنوقت وانیل را به همراه پودر هل، جوزهندی، گلاب و گلوکز را به آن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

سپس مواد مخلوط می کنیم و گردوهای خرد شده را نیز می افزاییم و مداوم مواد را تفت می دهیم تا شیره حلوا غلیظ شود و حلوا حالت چسبناک به خودبگیرد که آنوقت حلوای ما آماده شده است و تابه را از روی حرارت بر می داریم.

 

 

مرحله ششم

سپس کنار می گذاریم و هنوز حلوا را تفت می دهیم تا داغی تابه باعث سوختن حلوا نشود. در ادامه حلوای هویج و گردو  که خنک شد داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و با گردو روی آن را تزئین می کنیم.نوش جان

طرز تهیه کتلت کباب تابه ای آبدار خوشمزه به روش همدانی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد متوسط
پودر نان خشک	۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر	½ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	۴ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کتلت کباب تابه ای

 

 

مرحله اول

برای تهیه کتلت کباب تابه ای خوشمزه ابتدا پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم. در ادامه پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله پودر سیر را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم و مواد را با دست چند دقیقه مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس پودر نان خشک را کم کم اضافه می کنیم.

مرحله سوم

تا زمانی که مایه کتلت کاملا منسجم شود، پودر نان خشک اضافه کردن و با دست مخلوط می کنیم. پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم

پس از گذشت این زمان مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. حالا کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله پنجم

در این مرحله به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس در روغن داغ می اندازیم. به همین صورت تمام کتلت ها را آماده می کنیم و در روغن می اندازیم.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه یک سمت کتلت ها به خوبی سرخ شد، انها را بر می گردانیم و اجازه می دهیم سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از اینکه سرخ کردن کتلت ها به پایان رسید، آنها را تابه خارج کرده و در یک بشقاب کنار می گذاریم.

مرحله هفتم

حالا یک قابلمه یا تابه لبه دار روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و طعم و بوی خامی آن گرفته شود.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله گوجه فرنگی ها را با رند ریز رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا مانند املت روغن بیندازند، سپس نصف فنجان آب جوش به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.

 

 

مرحله نهم

پس از اینکه سس به جوش امد حرارت زیر تابه را کم می کنیم و کتلت ها را درون سس می چینیم. حالا اجازه می دهسم سس غلیظ شود، سپس کتلت ها را به همراه سس در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با برنج  یا نان سرو می کنیم.

طرز تهیه کیک سیب خوشمزه و مخصوص با شیره انگور

مواد لازم کیک سیب و شیره انگور
آرد سفید	۲ لیوان
شکر قهوه ای یا سفید	۱ و ¼ لیوان
تخم مرغ	۴ عدد
شیره انگور	¼ لیوان
آب	½ لیوان
روغن مایع	دو سوم لیوان
پوره سیب	½ لیوان
دارچین	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل	۱ قاشق چایخوری
جوز هندی	¼ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری

دستور پخت کیک سیب و شیره انگور

 

 

مرحله اول

برای تهیه کیک سیب و شیره انگور ابتدا ۲ عدد سیب را پوست می گیریم و می شوییم و هسته های آن ها خارج می کنیم و به صورت مکعبی روی تخته آشپزخانه آن ها را خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

سپس روی حرارت قرار می دهیم و کمی آبلیمو (در صورت دلخواه) به آن اضافه می کنیم و همین طور ۱/۵ لیوان آب نیز به آن می افزاییم و درب قابلمه را نیمه باز قرار می دهیم تا آب سیب ها تبخیر شود و کاملا بپزند.

مرحله سوم

بعد با گوشت کوب دستی سیب های پخته شده را له می کنیم تا به صورت پوره شود و قابلمه را کنار می گذاریم. سپس بیکینگ پودر را به آرد اضافه می کنیم و با قاشق آن ها را مخلوط می کنیم و سه مرتبه آن ها را از الک رد می کنیم.

مرحله چهارم

تخم مرغ ها را اول داخل پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن داخل کاسه ای می ریزیم و بعد شکر قهوه ای را به همراه دارچین،جوزهندی،زنجبیل به آن اضافه می کنیم و با دور تن همرن برقی مواد را می زنیم تا حجم آن دوبرابر شود.

مرحله پنجم

بین همزدن مواد با لیسک اطراف کاسه را دورگیری می کنیم.بعد از ۴ الی ۵ دقیقه همزدن مواد مایه کشدار و به رنگ کرمی می شود. پس از آماده شدن مایه، فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه زودتر گرم شود.

 

 

مرحله ششم

شیره انگور یا خرما را به مایه اضافه می کنیم و همین طور بلافاصله روغن، آب نصف لیوان و پوره سیب را به مواد می افزاییم و در حد ترکیب شدن مواد را هم می زنیم و همزن برقی را کنار می گذاریم و آرد را طی سه مرحله به مایه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

سپس با همزن دستی در هر مرحله مواد را خوب مخلوط می کنیم تا انتهای کار مایه کیک یکدستی داشته باشیم و آرد کاملا در مواد حل شده باشد. در ادامه قلمو را داخل کمی روغن می زنیم و داخل قالب را چرب می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

حالا کمی آرد به صورت پخش می پاشیم و تا ۲/۳ فضای داخل قالب از مایه کیک می ریزیم و قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت تقریبا ۴۰ الی ۴۵ دقیقه کیک بپزد.بعد از پخت قالب را از داخل فر بیرون می آوریم.

 

 

مرحله نهم

سپس کنار می گذاریم تا از حرارت بیافتد و خنک شود و با چاقو لبه های کیک را جدا می کنیم و در ظرف مورد نظر قالب را بر می گردانیم و روی کیک سی

با شیره را با حلقه های سیب خشک تزئین می کنیم و نوش جان کنید.