طرز تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش خوشمزه و مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج	۲ پیمانه
رشته پلویی خرد شده	۲ پیمانه
سینه مرغ	۱ عدد کامل
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه
هوبج	۳ عدد متوسط
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت رشته پلو با مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه رشته پلوی مجلسی با مرغ ابتدا برنج را با آب ولرم و کمی نمک می خیسانیم، سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

 

 

مرحله دوم

در ادامه سیرها را رنده می کنیم و به همراه یک هویج خرد شده، کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا عطر سیر بلند شود و مواد به خوبی با هم ترکیب و یکدست شوند.

مرحله سوم

در این مرحله سینه مرغ را به تابه اضافه می کنیم و با مواد کمی تفت می دهیم، سپس ۲ لیوان آب به همراه زعفران دم کرده را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ با حرارت ملایم به طور کامل بپزد.

مرحله چهارم

حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در ادامه ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه کردن و کمی هم می زنیم تا ترکیب شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله برنج خیسانده شده را به آب جوش اضافه می کنیم و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا برنج بپزد. پس از گذشت ۷ دقیقه رشته پلویی را به آب جوش اضافه می کنیم و کمی هم میزنیم سپس برنج و رشته را آبکشی می کنیم.

 

 

مرحله ششم

حالا قابلمه ای که برای پخت رشته پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه برای ته دیگ رشته پلو از نان لواس یا سیب زمینی اسلایس شده استفاده می کنیم.

مرحله هفتم

البته برای ته دیگ این غذای خوشمزه می توانیم از مخلوط رشته و برنج نیز استفاده کنیم. حالا مخلوط برنج و رشته را با کفگیر کم کم روی ته دیگ می ریزیم، سپس یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و رشته پلو را دم می گذاریم.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله گوشت مرغ را پس از اینکه به طور کام پخت به صورت ریش ریش شده خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.

 

 

مرحله نهم

حالا گوشت مرغ ریش ریش شده را کمی تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس هویج را به صورت ریش ریش خرد می کنیم یا با رنده رشته کن رنده می کنیم و به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا هویج هم سرخ شود.

مرحله دهم

در این مرحله رشته پلو را پس از اینکه دم کشید (حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است ) داخل یک ظرف مناسب می کشیم، در ادامه مخلوط هویج و مرغ ریش ریش شده را روی رشته پلو می ریزیم و سرو می کنیم.

طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت تکه ای به روش رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت گوسفندی	۵۰۰ گرم
برنج	۴ پیمانه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	۴ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد
لوبیا سبز	۱ پیمانه
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت استانبولی پلو با گوشت تکه ای

 

 

مرحله اول

برای تهیه استانبولی پلو با گوشت تکه ای ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود، سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله مواد را کمی تفت می دهیم تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در ادامه گوشت گوسفندی را به صورت خورشتی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم

حالا ۲ پیمانه آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت با حرارت ملایم بپزد. حالا به سراغ اماده کردن برنج می رویمف برای این منظور باید برنج را نسبت به نوع آن از چند ساعت قبل با آب ولرم و کمی نمک بخیسانیم.

مرحله چهارم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود.

مرحله پنجم

حالا کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و در حد یکی دو دقیقه تفت می دهیم تا پیاز و ادویه ها یکدست شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود.

 

 

مرحله ششم

در این مرحله لوبیا سبز را به صورت یکدست خرد می کنیم، سپس به مدت ۵ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم. در ادامه لوبیا سبز را آبکشی می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس گوجه فرنگی های پوره شده را اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

حالا مواد را ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند و آب درون تابه کشیده شود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق روغن به آب اضافه می کنیم. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه می کنیم و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود.

 

 

مرحله نهم

پس از گذشت این زمان برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس به سلیقه خود از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده برای ته دیگر استفاده می کنیم.

مرحله دهم

حالا روی ته دیگ را با یک یا دو کفگیر برنج می پوشانیم، سپس مقداری از مخلوط پوره گوجه فرنگی و لوبیا سبز روی برنج می ریزیم. می توانیم گوشت را هم به همین صورت بین برنج قرار دهیم یا به صورت جداگانه در کنار برنج سرو کنیم.

 

 

مرحله یازدهم

پس از اینکه قابلمه پر شد، یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و استانبولی پلو را دم می گذاریم. پس از گذشت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت استانبولی پلو ما اماده است و می توانیم انرا به همراه سالاد یا ترشی سرو کنیم.

طرز تهیه تاس کباب مرغ خوشمزه و مخصوص مرحله به مرحله

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت مرغ	۶۰۰ گرم
هویج	۳ عدد متوسط
میوه به	۲ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد درشت
سیب زمینی	۲ عدد درشت
آلو بخارا	۲۰ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
نمک و آبغوره	به مقدار دلخواه

دستور پخت تاس کباب مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه تاس کباب مرغ ابتدا به ها را به همراه پیازها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت حلقه ای برش می زنیم و کنار می گذاریم.به ها را نیز به صورت مکعب های درشت خرد می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله هویج ها را نیز با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و حلقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم.داخل تابه ای کوچک نصف قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم.

مرحله سوم

سپس رب گوجه فرنگی را داخل آن می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.بعد زردچوبه،فلفل سیاه را روی آن می پاشیم و مجددا تفت می دهیم و آبغوره را به همراه کمی آب اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا مواد را مخلوط می کنیم تا سس خوش رنگی داشته باشیم و مواد خوب ترکیب شوند. سپس قابلمه ای را انتخاب می کنیم و به ترتیب مواد را داخل آن می چینیم.به این صورت که ابتدا گوشت های مرغ را قرار می دهیم

مرحله پنجم

(دنبه هم می توانید اضافه کنید) و بعد هویج،آلو بخارا،پیاز و به را قرار می دهیم و در آخر سه لیوان آب و سس را روی مواد می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم.

 

 

مرحله ششم

سپس درب قابلمه را می گذاریم تا مواد به مرور زمان طی تقریبا ۲ساعت بپزد.بعد از گذشت زمان پخت طعم تاس کباب را می چشیم و سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و روی مواد می چینیم

مرحله هفتم

(گوجه فرنگی را نیز می توانید حلقه کنید و روی مواد بچینید) ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر زمان می دهیم تا مواد کاملا بپزند.آب تاس کباب که غلیظ شد نمک غذا را اندازه می کنیم و تاس کباب را در ظرف می کشیم و همراه با پلو یا نان نوش جان کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده با سیخ چوبی خوشمزه و فوری در منزل

مواد لازم برای ۲ نفر
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
مغز نان باگت	مغز ۱ نان
پیاز	۱ عدد بزرگ
گشنیز خرد شده	۳ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز	¼ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا	½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زعفران و روغن	به مقدار کافی
سیخ چوبی	به تعداد کافی

دستور پخت کباب کوبیده چوبی

 

 

مرحله اول

برای تهیه کباب کوبیده چوبی ابتدا پیاز را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در صورت تمایل می توانیم پیاز را با رنده متوسط رنده کنیم و پس از گرفت آبش به کاسه اضافه کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مغز نان باگت و گشنیز خرد شده اضافه می کنیم. در ادامه پودر تخم گشنیز را به همراه پودر پاپریکا و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم، در صورت تمایل کمی زعفران هم اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم، سپس به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا چسبناک و منسجم شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم

در همین حین سیخ های چوبی را درون آب سرد قرار می دهیم تا به خوبی خیس بخورند و هنگام سرخ کردن کباب تغییر رنگ ندهند. پس از اینکه مایه کباب به خوبی استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کباب بر می داریم و انرا به صورت لوله ای در اطراف سیخ چوبی حالت می دهیم. توجه داشته باشید که اگر مایه کباب نسبت به اندازه سیخ زیاد باشد ممکن است از سیخ بریزد.

 

 

مرحله ششم

به همین ترتیب تمام مایه کباب را سیخ می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن به آن اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود، سپس سیخ ها را درون تابه می چینیم.

مرحله هفتم

حالا به مدت ۵ تا ۸ دقیقه زمان می دهیم تا یک سمت کباب به خوبی بپزد، سپس کباب ها را بر می گردانیم و مجددا ۵ تا ۸ دقیقه صبر می کنیم تا دو طرف کباب ها رنگ بگیرد و به طور کامل سرخ شوند.

 

 

مرحله هشتم

چند دقیقه قبل از اینکه کباب ها به طور کامل سرخ شوند می توانیم چند عدد فلفل سبز و گوجه فرنگی ها به تابه اضافه کنیم. در پایان کباب کوبیده را به همراه گوجه فرنگی و فلفل سبز در کنار نان یا برنج سرو می کنیم.

طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج	۴ پیمانه
فیله مرغ	۶ عدد
لوبیا سبز	۲۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد متوسط
زعفران دم کرده	۴ قاشق غذاخوری
ادویه پلویی	۱ قاشق مرباخوری
پودر گل سرخ	۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین	۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت لوبیا پلو یا مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه لوبیا پلو با مرغ مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با آب ولرم و نمک می خیسانیم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم.

 

 

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و مجددا چند دقیقه مواد را تفت می دهیم تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در ادامه فیله مرغ را به صورت قورمه ای خرد می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله فیله مرغ را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ ان تغییر کند. نکته مهم در مورد این مرحله این است که زیاد تفت دادن مرغ باعث می شود که گوشت مرغ سفت و لاستیکی شود.

مرحله چهارم

در همین حین لوبیا سبز را خرد می کنیم، سپس به مدت ۵ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا نیمپز شود. در ادامه لوبیا سبز را آبکشی می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا لوبیا سبز سرخ شود.

مرحله پنجم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شده و به خوبی سرخ شود. در ادامه نصف لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ و لوبیا با حرارت ملایم بپزند.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و به سراغ آماده کردن برنج می رویم. برای انی منظور یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

مرحله هفتم

حالا ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب به نقطه جوش برسد. پس از اینکه آب جوش آمد برنج را که از قبل خیسانده ایم به آب جوش اضافه می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله ۷ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود، سپس برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه ۲ قاشق روغن درون قابلمه ای که برای پخت لوبیا پلو در نظر گرفته می ریزیم و انرا روی حرارت قرار می دهیم.

 

 

مرحله نهم

حالا به انتخاب خود برای ته دیگ از سیب زمینی ورقه ای یا نان لواش استفاده می کنیم. در ادامه روی ته دیگ را با یک یا دو کفگیر برنج می پوشانیم، سپس مقداری از مخلوط لوبیا سبز و مرغ را روی برنج می ریزیم.

مرحله دهم

در ادامه مقداری پودر گل سرخ، پودر دارچین و ادویه پلویی روی مواد می پاشیم. به همین ترتیب مواد را به صورت لایه ای درون قابلمه می ریزیم تا قابلمه پر شود. در آخر زعفران دم کرده را به صورت پخش روی برنج می ریزیم.

 

 

مرحله یازدهم

در این مرحله یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم، سپس به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان می دهیم تا لوبیا پلو دم بکشد. در پایان لوبیا پلو را درون قابلمه مخلوط می کنیم تا یکدست شود، سپس در ظرف کشیده و سرو می کنیم.