طرز تهیه دمنوش گل گاو زبان فوری و خوشرنگ با خواص فراوان

مواد لازم دمنوش گل گاو زبان
گل گاو زبان	۳ قاشق غذاخوری
گل محمدی خشک	۴ عدد
آب جوش	۱ لیوان
لیمو ترش	۱ عدد
نبات	۱ تکه

دستور تهیه دمنوش گل گاو زبان

 

 

مرحله اول

برای تهیه دمنوش آرامش ابتدا گل گاوزبان را داخل فرنچ پرس می ریزیم. در صورتی که فرنچ پرس در دسترس نداریم گل گاو زبان را درون یک قوری کوچک می ریزیم، سپس گل محمدی ها را به آن اضافه می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله آب جوش را اضافه می کنیم و فرنچ پرس را کنار می گذاریم تا گل گاو زبان دم بکشد و رنگ آن بنفش شود. در صورتی که بخواهیم این دمنوش را درون قوری درست کردیم پس از اینکه مواد را داخل قوری ریختیم آنرا روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله سوم

بهتر است قوری را روی بخرا آب کتری یا سماور قرار دهیم تا دمنوش دم بکشد. پس از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دمنوش ما اماده است. حالا دم نوش را درون فنجان مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نبات سرو می کنیم.

طرز تهیه کوکو سبزی با نان تست به روش فینگر فود رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
سبزی کوکویی	۳۰۰ گرم
تخم مرغ	۳ عدد
مغز گردو	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد متوسط
نان تست	به تعداد کافی
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کوکو سبزی با نان تست

 

 

مرحله اول

برای تهیه کوکو سبزی با نان تست به روش مجلسی ابتدا سبزی کوکویی را پس از شستشو، به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و بدون اینکه آب انرا بگیریم به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه مغز گردو را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

حالا مواد را با قاشق به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه نان های تست را روی سطح کار قرار می دهیم و با کاتر گرد، مربع یا طرح های دیگر وسط نان های تست را خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط تابه چرب شود، روغن اضافه می کنیم. حالا نان های تست را درون تابه می چینیم، سپس با قاشق از مایه کوکو درون وسط نان های تست می ریزیم.

مرحله پنجم

توجه داشته باشید که نان تست روغن زیادی جذب می کند و به همین دلیل به هیچ وجه نباید روغن زیادی داخل تابه بریزیم. حالا صبر می کنیم تا مایه کوکو خودش را بگیرد، سپس کوکوها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

 

 

مرحله ششم

نکته مهم دیگر این است که نان تست خیلی سریع می سوزد و باید آنها را هر چند لحظه یک بار بچرخانیم تا کوکوها به صورت یکدست سرخ شوند. پس از اینکه کوکوها سرخ شدند حتما باید انها را روی دستمال حوله ای قرار دهیم.

مرحله هفتم

با این کار کوکوها تردتر می شوند و روغن اضافی شان به طور کامل گرفته می شود. در پایان کوکوها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس مقداری گوجه فرنگی و خیارشور خرد می کنیم و به همراه کوکوها سرو می کنیم.

طرز تهیه کتلت تهرانی خوشمزه و مخصوص با گوشت و قارچ

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
قارچ	۲۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
آرد سوخاری	۱ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کتلت تهرانی

 

 

مرحله اول

برای تهیه کتلت تهرانی خوشمزه ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش آنرا داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه قارچ ها را به خوبی می شوییم، سپس به صورت ورقه ای خرد می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. سپس قارچ های ورقه ای شده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا آب اضافی موجود در قارچ ها به طور کامل کشیده شود.

مرحله سوم

پس از اینکه آب اضافی قارچ کشیده شد، انرا از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود. در ادامه قارچ را به صورت ساطور ریز خرد می کنیم و به کاسه حاوی پیاز رنده شده اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ به کاسه اضافه می کنیم. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به همراه ادویه های دلخواه خود اضافه می کنیم و مواد را ترکیب می کنیم تا با هم کاملا یکدست شوند.

مرحله پنجم

در صورتی که مایه کتلت شل بود آرد سوخاری را کم کم اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم تا مایه کتلت کاملا منسجم شود. در ادامه روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

 

مرحله ششم

پس از گذشت این زمان مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا چند دقیقه صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله هفتم

پس از اینکه روغن داغ شد، به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر میداریم و آنرا با دست به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس آنرا کمی تخت می کنیم و به آرامی درون روغن داغ می اندازیم تا کتلت سرخ شود.

 

 

مرحله هشتم

به همین صورت تمام کتلت ها را با دست آماده می کنیم و درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد، انها را بر می گرداینم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود.

 

 

مرحله نهم

در این مرحله کتلت های سرخ شده را از روغن خارج می کنیم، سپس روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در پایان کتلت ها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

طرز تهیه بیسکویت خرمایی خوشمزه و مخصوص به روش بازاری

مواد لازم برای ۴ نفر
ران و سینه مرغ	۴ تکه
برنج	۴ پیمانه
زیره	۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	۳ قاشق غذاخوری
برگ بو	۱ عدد
فلفل سیاه	½ قاشق چایخوری
فلفل قرمز	½ قاشق چایخوری
نمک و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت مرغ لا پلو

 

 

مرحله اول

برای تهیه مرغ لا پلو ابتدا برنج را داخل کاسه ای می ریزیم و آب تا سطح روی آن اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا خیس بخورد. تکه های مرغ که می تواند سینه یا ران باشد را داخل کاسه ای بزرگ قرار می دهیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله فلفل سیاه را به همراه قرمز، زعفران دم کرده، برگ بوی پودر شده، مقداری نمک، زیره سیاه و کمی روغن زیتون یا آفتابگردان به آن اضافه می کنیم و با دست خوب تکه های مرغ را جابه جا می کنیم تا با مواد کاملا آغشته و طعم دار شوند.

مرحله سوم

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۲ ساعت مرغ ها استراحت کنند و مزه دار شوند. سپس قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم.

مرحله چهارم

سپس مرغ ها را داخل آن می چینیم تا سرخ شوند. حرارت را کم نمی کنیم چون باعث آب انداختن مرغ ها می شود و ما فقط می خواهیم که مرغ ها کمی سرخ شوند.هر طرف مرغ ها را تقریبا ۵ دقیقه زمان می برد تا سرخ شود.

مرحله پنجم

مرغ ها که سرخ شد،آب برنج خیس خورده را خالی می کنیم و برنج را می شوییم و همراه با نمک و روغن داخل قابلمه محتوی مرغ های سرخ شده می ریزیم و به ازای هر پیمانه برنج بلافاصله ۱/۵ پیمانه آب می ریزیم.

 

 

مرحله ششم

سپس اجازه می دهیم تا با همان حرارت ملایم بجوشد و آب برنج تبخیر شود و آنوقت برنج را وسط قابلمه جمع می کنیم (همان طور که تکه های مرغ زیر برنج قرار دارند)، سپس درب قابلمه را می گذاریم و برنج را دم می اندازیم.

مرحله هفتم

تقریبا ۸۰ دقیقه زمان می برد تا مرغ لای پلو ما بپزد.بعد از اینکه مرغ لاپلو ما آماده شد داخل دیس پلو را می کشیم و تکه های مرغ را روی پلو قرار می دهیم و با کمی زرشک تفت داده روی آن را تزئین می کنیم.نوش جان

طرز تهیه یاکنی پلو غذای پلویی خوشمزه و مخصوص هندی

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج	۲ تا ۳ پیمانه
گوشت با استخوان	۱ کیلوگرم
پیاز	۳ عدد متوسط
تخم گشنیز	۲ قاشق چایخوری
برگ بو	۳ عدد
رازیانه	۱.۵ قاشق چایخوری
زنجبیل	یک تکه کوچک
چوب دارچین	۳ تکه
میخک	۱۶ عدد
هل سبز	۱۰ عدد
روغن حیوانی	۴ قاشق غذاخوری
زیره سیاه	۱.۵ قاشق چایخوری
پوره سیر	۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه کامل	۱۰ عدد
ماست	۱ پیمانه
فلفل سبز	۵ عدد
ادویه گرام ماسلا	۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده و نمک	به مقدار دلخواه

دستور پخت یاکنی پلو

 

 

مرحله اول

برای تهیه یاکنی پلو هندی ابتدا ۱ عدد پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم.داخل قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و صبر می کنیم تا روغن گرم شود.

 

 

مرحله دوم

سپس پیازها را داخل قابلمه قرار می دهیم و همین طور گوشت را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ آن کاملا تغییر کند و ادویه ها که شامل گشنیز، برگ بو، نصف زنجبیل، فلفل سیاه ، چوب دارچین، میخک و هل را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سپس مجددا تفت می دهیم و روی مواد آب می ریزیم، در ادامه درب قابلمه را می گذاریم تا به مرور زمان گوشت مغز پخت و نرم شود. حالا داخل تابه ای روغن حیوانی می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا گرم شود.

مرحله چهارم

بعد زیره سیاه، ۲ عدد برگ بو ، ۲ عددچوب دارچین، ۵ عدد هل، ۷ عددفلفل سیاه و ۶ عددمیخک به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود و در فضا بپیچد. باقی مانده پیازها را پوست می گیریم و می شوییم.

مرحله پنجم

سپس روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا سبک و نرم شوند و بعد اجازه می دهیم تا طلایی شوند. تا سرخ شدن پیاز سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم.

 

 

مرحله ششم

باقیمانده زنجبیل را نیز رنده ریز می کنیم و بعد از سرخ شدن پیازها، سیر و زنجبیل را به آن اضافه می کنیم. همچنین فلفل سبزها را نیز می شوییم و همان طور درسته به مواد اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله هفتم

عطر سیر که پیچید گوشت پخته شده را از آبش جدا می کنیم و داخل صافی قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود، سپس داخل تابه می گذاریم و با مواد تفت می دهیم. آب باقیمانده گوشت را صافمی کنیم و کنار می گذاریم.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله ماست را خوب با همزن دستی می زنیم تا صاف و یکدست شود، بعد به همراه ادویه گرام ماسالا به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس تابه را از روی حرارت کنای می گذاریم.

 

 

مرحله نهم

در این مرحله داخل یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب می ریزیم و ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. در ادامه برنج را به آب جوش اضافه می کنیم.

مرحله دهم

پس از گذشت ۷ دقیقه برنج را آبکشی می کنیم، سپس آب گوشت را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و مقداری نمک و زعفران به آن اضافه می کنیم، سپس برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه می کنیم.

 

 

مرحله یازدهم

در صورتی که آب گوشت کم بود کمی آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آب برنج بجوشد و تبخیر شود، سپس برنج را دم می اندازیم. در پایان برنج و گوشت را با هم ترکیب کرده و سرو می کنیم.

 

 

مرحله دوازدهم

البته می توانیم مخلوط گوشت را نیز قبل از دم گذاشتن برنج به قابلمه اضافه کنیم و یاکنی پلو را به صورت لا پلویی درست کنیم. برای تزیین یاکنی پلو می توانیم از انار، برنج زعفرانی و گوشت ریش ریش شده استفاده کنیم.