طرز تهیه کتلت سوسیس خوشمزه با قارچ و سیب زمینی

مواد لازم برای ۴ نفر
سوسیس یا کوکتل	۳ عدد
قارچ	۳۰۰ گرم
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
پیاز	۱ عدد بزرگ
تخم مرغ	۳ عدد
فلفل دلمه ای	۱ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کتلت سوسیس

 

 

مرحله اول

برای تهیه کتلت سوسیس ابتدا سوسیس را با رنده ریز رنده می کنیمو داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه ای را با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه ای رنده شده را به کاسه حاوی سوسیس اضافه می کنیم. در ادامه قارچ را به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد می کنیم و به کاسه اضافه حاوی مواد اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا تخم مرغ ها را درون یک کاسه جداگانه می شکنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. حالا با یک چنگال تخم مرغ ها را به خوبی مخلوط می کنیم تا با ادویه یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله تخم مرغ ها را نیز به کاسه حاوی مواد اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن به تابه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، مقداری از مایه کتلت را با دست یا قاشق بر میداریم و درون تابه می ریزیم، سپس آنرا صاف می کنیم و اجازه می دهیم قسمت زیرین کتلت ها به خوبی سرخ شده و رنگش تغییر کند.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه یک سمت کتلت ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از اینکه کتلت ها به طور کامل سرخ شدند، انها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن شان گرفته شود.

مرحله هفتم

پس از اینکه روغن اضافی کتلت ها را گرفتیم، انها را درو ظرف مورد نظرمان می چینیم. در ادامه مقداری گوجه فرنگی و خیار شور هم خرد می کنیم و در کنار کتلت ها می چینیم، سپس به همراه نان سرو می کنیم.

طرز تهیه شامی جنوبی خوشمزه و مخصوص به روش اهوازی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
سیب زمینی	۲ عدد
پیاز	۲ عدد متوسط
فلفل قرمز	½ قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	۴ عدد متوسط
جعفری	۱ دسته کوچک
تمرهندی	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت شامی جنوبی

 

 

مرحله اول

برای تهیه شامی جنوبی ابتدا ۱ پیاز و سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را می گیریم. در ادامه سیب زمینی و پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

مرحله سوم

در این مرحله پس از ۱۰ دقیقه ورز دادن مایه شامی روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه شامی استراحت کند. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله چهارم

حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس کمی روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، به اندازه یک نارنگی از مایه شامی بر می داریم و آنرا به صورت دلخواه با دست شکل می دهیم.

مرحله پنجم

حالا شامی ها را به آرامی درون روغن داغ می اندازیم و هر سمت شامی ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ می کنیم. پس از اینکه سرخ کردن شامی ها به پایان رسید، آنها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

 

 

مرحله ششم

در این مرحله پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به یک تابه مناسب اضافه می کنیم. پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود، سپس مقداری ادویه به آن اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله فلفل دلمه ای را خنیر به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه فلفل دلمه ای نرم شد، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا طعمی خامی اش گرفته شود.

 

 

مرحله هشتم

حالا تمرهندی را در یک لیوان آب جوش حل می کنیم و پس زا صاف کردن به تابه اضافه می کنیم. کمی شامی ها را درون سس می چینیم و اجازه می دهیم سس به طور کامل به خورد شامی ها برود.

 

 

مرحله نهم

در این مرحله گوجه فرنگی ها را درون سس قرار می دهیم و صبر می کنیم تا سس غلیظ شود، سپس شامی را به همراه سس درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج و سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنیم.

طرز تهیه پنیر سوخاری خوشمزه و مخصوص به روش فست فودها

مواد لازم پنیر سوخاری
پنیر کمبر یا موزارلا	۱ بسته
تخم مرغ	۲ عدد
آرد سوخاری	۱ لیوان
آویشن	۱ قاشق چایخوری
روغن مخصوص سرخ کردنی	به مقدار کافی

دستور پخت پنیر سوخاری

 

 

مرحله اول

برای تهیه پنیر سوخاری خوشمزه ابتدا پنیر را از داخل بسته بندی بیرون می آوریم وروی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت عمودی با عرض ۱/۵ سانتیمتر برش می زنیم. به سلیقه خود می توانیم پنیر را به صورت مربع یا مستطیلی برش بزنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله داخل قابلمه ای که راحت طول پنیرها داخل آن قرار بگیرد روغن سرخ کردنی به صورت شناور در حدود ۱/۵ سانتیمتر می ریزیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.

مرحله سوم

حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه ای می شکنیم و با چنکال می زنیم تا از لختگی خارج شود و کاسه را کنار دستمان قرار می دهیم. آرد سوخاری را نیز داخل کاسه ای می ریزیم و آویشن را به آن اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

سپس کنار کاسه تخم مرغ قرار می دهیم. در ادامه پنیرها را ابتدا داخل روغن می کنیم تا کاملا آغشته به آن شود و بعد داخل مخلوط آرد سوخاری قرار می دهیم و می غلتانیم و مجددا داخل تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری قرار می دهیم.

مرحله پنجم

این کار را برای هر تکه پنیر ۳ الی ۴ مرتبه انجام می دهیم و بعد پنیرهای آماده شده را داخل سینی قرار می دهیم. مطمئن می شویم که روغن به طور کامل داغ شده است، سپس دو تکه از پنیرها را داخل روغن قرار می دهیم.

 

 

مرحله ششم

سپس با همان حرارت کم می گذاریم تا سرخ شود. با انبر پنیرها را داخل روغن جا به جا می کنیم تا همه اطراف پنیر سرخ شود. پس از اینکه پنیرها سرخ شدن داخل توری می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

مرحله هفتم

به همین صورت تمام پنیرها را درون روغن می اندازیم و سرخ می کنیم. در صورتی که توری فلزی نداشتیم از دستمال حوله ای برای گرفتن روغن پنیرها استفاده می کنیم. در پایان پنیر سوخاری را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

طرز تهیه خوراک سوسیس و قارچ خوشمزه به روش رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر
سوسیس آلمانی	۴ عدد
قارچ	۲۵۰ گرم
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
آویشن	۲ قاشق چایخوری
پاپریکا	۱ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان	به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

 

دستور پخت خوراک سوسیس و قارچ

 

 

مرحله اول

برای تهیه خوراک سوسیس و قارچ خوشمزه ابتدا قارچ ها را می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم و به صورت ورقه ای خرد می کنیم. در ادامه روکش روی سوسیس ها را می گیریم.

 

 

مرحله دوم

سپس آنها را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت حلقه ای ورقه ورقه می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم. در ادامه قارچ خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم و ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع یا زیتون روی آن ها می ریزیم.

مرحله سوم

حالا پودر سیر را به همراه آویشن، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پنیر پارمیزان به مواد اضافه می کنیم و با قاشق آرام قارچ ها و سوسیس ها را داخل کاسه جابه جا می کنیم تا با روغن و مواد طعم دهنده ها به خوبی ترکیب شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله سینی فر را بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود.مواد داخل کاسه را کف سینی فر می ریزیم و با قاشق مواد را کنار یکدیگر می چینیم.

مرحله پنجم

سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه بپزند. در ادامه بعد از گذشت زمان اشاره شده در پاراگراف بالا،در ر را باز می کنیم و قارچ و سوسیس ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز برشته شود.

 

 

مرحله ششم

حالا مجددا اجازه می دهیم تا به مدت تقریبا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر خوب ترد شوند.بعد از پخت سینی را از داخل فر خارج می کنیم و سوسیس ها را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و روی آن سس تند و کمی پنیر پارمیزان می ریزیم و نوش جان کنید.

سوسیس سالم خانگی

یکی از دغدغه های مهم خانم های خانه دار استفاده از مواد غذایی سالم و با کیفیت است. اگر به هر دلیلی دوست ندارید از سوسیس های آماده استفاده کنید، توصیه می کنیم برای تهیه سوسیس سالم خانگی به آموزش زیر مراجعه کنید.

طرز تهیه ماهیچه به روش اصلی پسران کریم خوشمزه و مخصوص

مواد لازم برای ۲ نفر
ماهیچه گوسفندی	۲ عدد
پیاز	۶ عدد متوسط
سیر	۴ حبه
بوته سیر	۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظ	½ فنجان
زردچوبه	۱ قاشق چایخوری پُر
فلفل قرمز	½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	½ قاشق چایخوری
چوب دارچین	۱ تکه
نمک	۱ قاشق چایخوری پُر

دستور پخت ماهیچه پسران کریم

مرحله اول

برای تهیه ماهیچه به روش پسران کریم ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم و یکی یکی آن ها را از وسط نصف می کنیم و و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله ۴ عدد سیر را پوست می گیریم و می شوییم و ورقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم.قابلمه ای که ماهیچه را داخل آن قصد داریم تهیه کنیم را روی حرارت ملایم می گذاریم و پیازهای خلالی شده را داخل آن می ریزیم.

مرحله سوم

سپس یک تفت می دهیم و ماهیچه ها را روی پیازها قرار می دهیم و سیرهای ورقه ای را روی ماهیچه ها می چینیم و همین طور بوته های سیر را تمیز می شوییم و همان طور با پوست روی ماهیچه ها می گذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله چوب دارچین را به همراه فلفل قرمز و فلفل سیاه، زردچوبه روی مواد می ریزیم و ۳ لیوان آب ولرم روی ماهیچه ها می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم روی به کم می کنیم.

مرحله پنجم

سپس اجازه می دهیم تا به مدت ۳ ساعت گوشت ها کاملا مغز پخت شود. در ادامه بعد از گذشت زمان اشاره شده در پاراگراف بالا،به ماهیچه ها سر می زنیم و زعفران دم کرده را به همراه نمک اضافه می کنیم.

 

 

مرحله ششم

حالا ۲۰ دقیقه دیگر زمان می دهیم تا ماهیچه ها عطر زعفران را جذب خود کنند.بعد از پخت ماهیچه را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با کمی زرشک روی آن را زیباتر می کنیم و با انواع چلو مخصوصا باقالی پلو نوش جان کنید.