| مواد لازم برای ۴ نفر |
| برنج |
۴ پیمانه |
| گوشت گوسفندی |
۵۰۰ گرم |
| لوبیا چشم بلبلی |
۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده |
۲ قاشق غذاخوری |
| شوید خشک |
۶ قاشق سوپخوری |
| کره |
۵۰ گرم |
| پیاز |
۴ عدد |
| چوب دارچین |
۱ تکه |
| برگ بو |
۳ عدد |
| نمک و فلفل سیاه |
به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن |
به مقدار کافی |
دستور پخت لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی
مرحله اول
برای تهیه لوبیا پلو شیرازی ابتدا لوبیا ها را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن ها آب می ریزیم و کنار می گذاریم تا به مدت ۶ ساعت خیس بخورند.در این مدت چندین بار آب داخل لوبیاها را تعویض می کنیم تا نفخ آن از بین برود.
مرحله دوم
در این مرحله برنج را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و کمی نمک نیز اضافه می کنیم و کنار می گذارمی تا به مدت ۲ ساعت تقریبا برنج خیس بخورد. سپس لوبیاها را داخل آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم.
مرحله سوم
سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی آن ۲ تا ۳ پیمانه آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به مرور زمان کاملا مغز پخت شود. در ادامه گوشت را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا گرم شود و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم
مرحله پنجم
سپس کمی تفت می دهیم تا سبک و نرم شوند. در ادامه گوشت های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و کمی زردچوبه روی آن می ریزیم و به صورت مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها تغییر کند، سپس ۲ پیمانه آب روی آن می ریزیم.
مرحله ششم
حالا چوب دارچین را به همراه برگ بو به گوشت اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و صبر می کنیم تا با حرارت ملایم کاملا مغز پخت شوند.دقت کنید در ۳۰ دقیقه آخر پخت حتما چوب دارچین و برگ بو را بیرون می آوریم چون باعث تلخ شدن می شود.
مرحله هفتم
پس از اینکه لوبیا ها تقریبا طی ۲ ساعت پخته شدند،آنها را داخل صافی می ریزیم.قابلمه ای تا نیمه آب می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و آب برنج را بیرون می ریزیم.
مرحله هشتم
بعد داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و زمانیکه برنج اطرافش کمی نرم و مغز آن سفت بود آن را آبکش می کنیم.کف قابلمه روغن می ریزیم و با کفگیر کف قابلمه را با برنج پوشش می دهیم و بعد لایه بعد لوبیا چشم بلبلی و شوید می پاشیم
مرحله نهم
مجددا برنج و لایه بعدی لوبیا و شوید می ریزیم تا برنج مان تمام شود و در آخر زعفران دم کرده را به همراه کره روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا داخل قابلمه تقریبا طی ۵ دقیقه بخار بپیچد
مرحله دهم
بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا غذا دم بکشد.بعد از اینکه گوشت خوب پخته شد نمک به آن اضافه می کنیم.لوبیا پلو آماده شده را با کفگیر خوب زیر و رو می کنیم و داخل دیس می کشیم و کنار آن گوشت ها را می چینیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.
