طرز تهیه حلوای هویج با شیره انگور به روش سنتی ارومیه

مواد لازم حلوای هویج با شیره انگور
هویج	۱ کیلوگرم
شیره انگور	۲ پیمانه
آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
کره یا روغن	۴ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ قاشق چایخوری
پودر هل	۱ قاشق مرباخوری
جوز هندی	نوک قاشق چایخوری
گلاب	¼ لیوان
گلوکز	۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو	½ پیمانه

دستور پخت حلوا هویج با شیره انگور

 

 

مرحله اول

برای تهیه حلوای هویج خوشمزه با شیره انگور ابتدا هویج ها را با پوست کن، پوست می گیریم و می شوییم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم. در ادامه هویج ها را داخل قابلمه ای می ریزیم و ۱ لیوان آب به آن ها اضافه می کنیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا هویج ها بپزند. سپس مغز گردو ها را با چاقو خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل آن می ریزیم و آرد را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سپس با قاشق مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و آنوقت شیره انگور را می افزاییم و مداوم مواد را تفت می دهیم تا کاملا مخلوط شوند. در ادامه هویج پخته شده و بدون آب را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا ترکیب شوند و صبر می کنیم تا مواد بجوشند و شیره انگور خوب به خورد هویج برود و آنوقت وانیل را به همراه پودر هل، جوزهندی، گلاب و گلوکز را به آن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

سپس مواد مخلوط می کنیم و گردوهای خرد شده را نیز می افزاییم و مداوم مواد را تفت می دهیم تا شیره حلوا غلیظ شود و حلوا حالت چسبناک به خودبگیرد که آنوقت حلوای ما آماده شده است و تابه را از روی حرارت بر می داریم.

 

 

مرحله ششم

سپس کنار می گذاریم و هنوز حلوا را تفت می دهیم تا داغی تابه باعث سوختن حلوا نشود. در ادامه حلوای هویج و گردو  که خنک شد داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و با گردو روی آن را تزئین می کنیم.نوش جان

طرز تهیه کتلت کباب تابه ای آبدار خوشمزه به روش همدانی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد متوسط
پودر نان خشک	۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر	½ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	۴ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت کتلت کباب تابه ای

 

 

مرحله اول

برای تهیه کتلت کباب تابه ای خوشمزه ابتدا پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم. در ادامه پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

در این مرحله پودر سیر را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم و مواد را با دست چند دقیقه مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس پودر نان خشک را کم کم اضافه می کنیم.

مرحله سوم

تا زمانی که مایه کتلت کاملا منسجم شود، پودر نان خشک اضافه کردن و با دست مخلوط می کنیم. پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم

پس از گذشت این زمان مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. حالا کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله پنجم

در این مرحله به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس در روغن داغ می اندازیم. به همین صورت تمام کتلت ها را آماده می کنیم و در روغن می اندازیم.

 

 

مرحله ششم

پس از اینکه یک سمت کتلت ها به خوبی سرخ شد، انها را بر می گردانیم و اجازه می دهیم سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از اینکه سرخ کردن کتلت ها به پایان رسید، آنها را تابه خارج کرده و در یک بشقاب کنار می گذاریم.

مرحله هفتم

حالا یک قابلمه یا تابه لبه دار روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و طعم و بوی خامی آن گرفته شود.

 

 

مرحله هشتم

در این مرحله گوجه فرنگی ها را با رند ریز رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا مانند املت روغن بیندازند، سپس نصف فنجان آب جوش به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.

 

 

مرحله نهم

پس از اینکه سس به جوش امد حرارت زیر تابه را کم می کنیم و کتلت ها را درون سس می چینیم. حالا اجازه می دهسم سس غلیظ شود، سپس کتلت ها را به همراه سس در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با برنج  یا نان سرو می کنیم.

طرز تهیه کیک سیب خوشمزه و مخصوص با شیره انگور

مواد لازم کیک سیب و شیره انگور
آرد سفید	۲ لیوان
شکر قهوه ای یا سفید	۱ و ¼ لیوان
تخم مرغ	۴ عدد
شیره انگور	¼ لیوان
آب	½ لیوان
روغن مایع	دو سوم لیوان
پوره سیب	½ لیوان
دارچین	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل	۱ قاشق چایخوری
جوز هندی	¼ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری

دستور پخت کیک سیب و شیره انگور

 

 

مرحله اول

برای تهیه کیک سیب و شیره انگور ابتدا ۲ عدد سیب را پوست می گیریم و می شوییم و هسته های آن ها خارج می کنیم و به صورت مکعبی روی تخته آشپزخانه آن ها را خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم.

 

 

مرحله دوم

سپس روی حرارت قرار می دهیم و کمی آبلیمو (در صورت دلخواه) به آن اضافه می کنیم و همین طور ۱/۵ لیوان آب نیز به آن می افزاییم و درب قابلمه را نیمه باز قرار می دهیم تا آب سیب ها تبخیر شود و کاملا بپزند.

مرحله سوم

بعد با گوشت کوب دستی سیب های پخته شده را له می کنیم تا به صورت پوره شود و قابلمه را کنار می گذاریم. سپس بیکینگ پودر را به آرد اضافه می کنیم و با قاشق آن ها را مخلوط می کنیم و سه مرتبه آن ها را از الک رد می کنیم.

مرحله چهارم

تخم مرغ ها را اول داخل پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن داخل کاسه ای می ریزیم و بعد شکر قهوه ای را به همراه دارچین،جوزهندی،زنجبیل به آن اضافه می کنیم و با دور تن همرن برقی مواد را می زنیم تا حجم آن دوبرابر شود.

مرحله پنجم

بین همزدن مواد با لیسک اطراف کاسه را دورگیری می کنیم.بعد از ۴ الی ۵ دقیقه همزدن مواد مایه کشدار و به رنگ کرمی می شود. پس از آماده شدن مایه، فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه زودتر گرم شود.

 

 

مرحله ششم

شیره انگور یا خرما را به مایه اضافه می کنیم و همین طور بلافاصله روغن، آب نصف لیوان و پوره سیب را به مواد می افزاییم و در حد ترکیب شدن مواد را هم می زنیم و همزن برقی را کنار می گذاریم و آرد را طی سه مرحله به مایه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

سپس با همزن دستی در هر مرحله مواد را خوب مخلوط می کنیم تا انتهای کار مایه کیک یکدستی داشته باشیم و آرد کاملا در مواد حل شده باشد. در ادامه قلمو را داخل کمی روغن می زنیم و داخل قالب را چرب می کنیم.

 

 

مرحله هشتم

حالا کمی آرد به صورت پخش می پاشیم و تا ۲/۳ فضای داخل قالب از مایه کیک می ریزیم و قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت تقریبا ۴۰ الی ۴۵ دقیقه کیک بپزد.بعد از پخت قالب را از داخل فر بیرون می آوریم.

 

 

مرحله نهم

سپس کنار می گذاریم تا از حرارت بیافتد و خنک شود و با چاقو لبه های کیک را جدا می کنیم و در ظرف مورد نظر قالب را بر می گردانیم و روی کیک سی

با شیره را با حلقه های سیب خشک تزئین می کنیم و نوش جان کنید.

طرز تهیه شامی کباب اقتصادی و خوشمزه با سنگدان مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر
سنگدان مرغ	۲ بسته
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد متوسط
تخم مرغ	۲ عدد
آرد سوخاری ریز	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت شامی سنگدان مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه شامی کباب خوشمزه با سنگدون مرغ ابتدا سنگدان ها را پاک می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و خرد می کنیم.پیازها را به همراه سیب زمینی ها پوست می گیریم و می شوییم.

 

 

مرحله دوم

سپس هر کدام را جداگانه داخل چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم. در ادامه آب سیب زمینی ها را محکم می گیریم و داخل کاسه ای می ریزیم و همین طور آب پیازها را نیز خوب می گیریم و به کاسه محتوی سیب زمینی اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سنگدان ها را نیز داخل چرخ گوشت چرخ می کنیم و به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و بلافاصله نمک،فلفل سیاه و آرد سوخاری را روی مواد می پاشیم.تخم مرغ ها را داخل پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن به مواد می افزاییم.

مرحله چهارم

در این مرحله همگی مواد را با قاشق خوب زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت مواد شامی خودش را بگیرد.

مرحله پنجم

سپس تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن سرخ کردنی داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.کاسه محتوی مایه شامی را از داخل یخچال بیرون می آوریم و کمی مایه را زیر و رو می کنیم.

 

 

مرحله ششم

سپس به اندازه یک گردو از آن بر می داریم و کف دست به صورت دایره فرم می دهیم و بعد تختش می کنیم و داخل روغن داغ قرار می دهیم.همگی مایه را به همین صورت فرم می دهیم و داخل تابه می چینیم.

مرحله هفتم

می توانید از قالب نیز برای فرم دادن مایه شامی استفاده کنید. در ادامه شامی ها که سرخ شدن آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان نیز سرخ شد.شامی ها را بعد از سرخ شدن از داخل تابه خارج می کنیم.

 

 

مرحله هتشم

سپس در توری فلزی یا روی دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها گرفته شود. شامی های سنگدان مرغ را داخل دیس می چینیم و با خیارشور و گوجه فرنگی به همراه سس مورد علاقه تان و نان تازه نوش جان کنید.

 

طرز تهیه سوپ پای مرغ خوشمزه و مقوی برای تقویت بدن

مواد لازم برای ۲ نفر
پای مرغ	۸ عدد
پیاز	۱ عدد متوسط
سیر	۲ حبه
اسفناج	۱ دسته کوچک
جعفری	۱ دسته کوچک
پیازچه	۳ ساقه
جو دو سر	۱ پیمانه
هویج	۱ عدد متوسط
سیب زمینی	۱ عدد متوسط
لیمو ترش یا نارنج	۱ عدد
زعفران دم کرده	به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و پودر سیر	به مقدار کافی

دستور پخت سوپ پای مرغ

 

 

مرحله اول

برای تهیه سوپ پای مرغ مقوی ابتدا پای مرغ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه ای قرار می دهیم، سپس تا یک بند انگشت سطح روی پاهای مرغ آب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.

 

 

مرحله دوم

زمانیکه در حال جوشیدن است روی سطح آب کف هایی ظاهر می شود که آن ها را با قاشق یا ملاقه از روی آب بر می داریم و داخل کاسه ای می ریزیم. در ادامه پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و به شش قسمت تقسیم می کنیم.

مرحله سوم

سپس به پای مرغ ها اضافه می کنیم. همین طور زردچوبه ،نمک را نیز می افزاییم.سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و اضافه می کنیم.صبر می کنیم تا پای مرغ ها کاملا بپزند.

مرحله چهارم

سپس در این مدت باقی مواد سوپ را آماده می کنیم.پیازچه ها را به همراه اسفناج ها می شوییم و داخل آبکش می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه پیازچه ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم.

مرحله پنجم

سپس کنار می گذاریم و اسفناج ها را ریز خرد می کنیم. هویج را می شوییم و با پوست کن پوست روی آن را می گیریم و رنده درشت می کنیم.سیب زمینی را نیز پوست می گیریم و می شوییم و با رنده قسمت درشتش رنده می کنیم.

 

 

مرحله ششم

پس از آماده کردن مواد به ترتیب اول هویج و سیب زمینی های رنده شده را اضافه می کنیم و بعد اسفناج و پیازچه های خرد شده را می افزاییم و بلافاصله جو در سر را نیز اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

صبر می کنیم تا مواد به مدت ۱۵ دقیقه بپزند و بعد زعفران دم کرده حدودا ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری به مواد اضافه می کنیم و اگر آب سوپ کم بود حدودا ۱ لیوان آب جوش داخل سوپ می ریزیم و خوب سوپ را هم می زنیم.

 

 

مرحله هشتم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم و صبر می کنیم تا سوپ بپزد. زمانی مطمئن می شویم که سوپ پخته است که اگر مواد سوپ را بررسی کنیم همگی کاملا نرم و پخته شده اند.

 

 

مرحله نهم

حالا پاهای مرغ از شدت پختگی گوشت هایش از استخوان تقریبا جدا شده اند و مواد سوپ منسجم شده است.کمی جعفری خرد شده را داخل سوپ می ریزیم و طعم سوپ را می چشیم اگر نیاز بود مجددا نمک به آن اضافه می کنیم.

مرحله دهم

سپس ۳ دقیقه بعد سوپ را از روی حرارت بر می داریم.سوپ پای مرغ را داخل سوپ خوری می کشیم و با برگ جعفری روی آن را تزئین می کنیم و با طعم دهنده عالی سوپ ها که لیمو تازه یا نارنج است نوش جان کنید.